キャベツとは?

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キャベツ [1] 【cabbage】

アブラナ科一年草または越年草ヨーロッパ原産の重要な葉菜植物日本では明治初年から栽培は質厚く大きく,密に重なって結球する。春,淡黄色十字形花を円錐花序多数つける。カンランタマナ。 〔「甘藍」とも書く〕

キャベツ (球菜・甘藍)

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

Brassica oleracea var. capitata

ヨーロッパ地中海沿岸原産です。今でもが巻かない原種が、ギリシャイタリアなどの海岸沿いに分布しています。長いあいだに突然変異繰り返しながら、今のような結球キャベツになりました。現在、市場には一年通して、春系キャベツや寒玉系キャベツ、その中間型などが出回っています。晩春から初夏にかけて、黄色い花を咲かせます。和名では「たまな(球菜)」とか「かんらん甘藍)」と呼ばれます。写真下は「キャベコン」。「だいこん」に「キャベツ」を接ぎ木した合体植物です。根瘤病への耐病性を持たせるとともに、根部をも収穫するという発想から生まれましたが、接ぎ木成功率が低いため、実用化には至っていません。
アブラナ科アブラナ属二年草で、学名Brassica oleracea var.capitata。英名は Cabbage
アブラナのほかの用語一覧
アウリニア:  岩薺
アブラナ:  カリフラワー  キャベツ  ケール  コールラビ  ターサイ  ブロッコリー

キャベツ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/11/21 02:57 UTC 版)

キャベツ(古くはキャベジ[3]英語:Cabbage、Brassica oleracea var. capitata)、アブラナ科アブラナ属多年草野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。


  1. ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  2. ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準(2015年版)
  3. ^ 宮沢賢治セロ弾きのゴーシュ
  4. ^ アブラナ科野菜や果物で食道がんリスク半減、厚労省研究班 AFPBB News2008年08月15日
  5. ^ http://www.rizardon.com/~thknk/Cruciferae.pdf (PDF) [リンク切れ]
  6. ^ 一般の方向けがん予防情報 → イソチオシアネート
  7. ^ がん予防と食品、大澤 俊彦、日本食生活学会誌、Vol.20 (2009) No.1
  8. ^ トゥーサン=サマ 1998, pp. 716-718.
  9. ^ 佐久浅間農協『JAHOO』小林収
  10. ^ タキイ種苗HPより
  11. ^ 日本テレビ ザ!鉄腕!DASH!2014年1月19日放送
  12. ^ 日本テレビ 明雄さんのにっぽん農業ノート 2014年1月19日
  13. ^ 【仰天ゴハン】札幌大球(札幌市)厳しい冬 頼れる大物『読売新聞』朝刊2018年11月18日(別刷り「よみほっと」1面)。
  14. ^ 菊地武顕『あのメニューが生まれた店』41p 平凡社
  15. ^ キャベツワイン(富士山NET)北麓の技あり逸品!!
  16. ^ トゥーサン=サマ 1998, p. 717.


「キャベツ」の続きの解説一覧

キャベツ

出典:『Wiktionary』 (2011/12/25 19:09 UTC 版)

名詞

キャベツ

  1. アブラナ植物で、甘藍かんらん)、玉菜(たまな)とも呼ばれる結球野菜

翻訳




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