キャベツ【cabbage】
キャベツ (球菜・甘藍)
●ヨーロッパの地中海沿岸が原産です。今でも葉が巻かない原種が、ギリシャやイタリアなどの海岸沿いに分布しています。長いあいだに突然変異を繰り返しながら、今のような結球キャベツになりました。現在、市場には一年を通して、春系キャベツや寒玉系キャベツ、その中間型などが出回っています。晩春から初夏にかけて、黄色い花を咲かせます。和名では「たまな（球菜）」とか「かんらん（甘藍）」と呼ばれます。写真下は「キャベコン」。「だいこん」に「キャベツ」を接ぎ木した合体植物です。根瘤病への耐病性を持たせるとともに、根部をも収穫するという発想から生まれましたが、接ぎ木成功率が低いため、実用化には至っていません。
●アブラナ科アブラナ属の二年草で、学名は Brassica oleracea var.capitata。英名は Cabbage。
CABBAGE
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/(キャベツ類）/レッドキャベツ/結球葉、生 |   |
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| 野菜類-野菜類/(キャベツ類）/グリーンボール/結球葉、生 |  |
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| 野菜類-野菜類/(キャベツ類）/キャベツ/結球葉、生 | |
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| 野菜類-野菜類/(キャベツ類）/キャベツ/結球葉、ゆで | |
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