cabbage

デジタル大辞泉

キャベツ【cabbage】

読み方：きゃべつ

アブラナ科の一年草または越年草。葉は肉厚で幅広く、重なり合って大きな球になる。夏、とう立ちして淡黄色の4弁花を総状につける。ヨーロッパ海岸地方の原産で、野生種は結球しない。日本へは明治年間に渡来し、野菜として栽培。多くの品種がある。甘藍(かんらん)。たまな。《季 夏》

キャベツの花

キャベツの断面

植物図鑑

キャベツ (球菜・甘藍)

●ヨーロッパの地中海沿岸が原産です。今でも葉が巻かない原種が、ギリシャやイタリアなどの海岸沿いに分布しています。長いあいだに突然変異を繰り返しながら、今のような結球キャベツになりました。現在、市場には一年を通して、春系キャベツや寒玉系キャベツ、その中間型などが出回っています。晩春から初夏にかけて、黄色い花を咲かせます。和名では「たまな（球菜）」とか「かんらん（甘藍）」と呼ばれます。写真下は「キャベコン」。「だいこん」に「キャベツ」を接ぎ木した合体植物です。根瘤病への耐病性を持たせるとともに、根部をも収穫するという発想から生まれましたが、接ぎ木成功率が低いため、実用化には至っていません。
●アブラナ科アブラナ属の二年草で、学名は Brassica oleracea var.capitata。英名は Cabbage。

アブラナのほかの用語一覧

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食品成分データベース

CABBAGE

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/(キャベツ類）/レッドキャベツ/結球葉、生
野菜類-野菜類/(キャベツ類）/グリーンボール/結球葉、生
野菜類-野菜類/(キャベツ類）/キャベツ/結球葉、生
野菜類-野菜類/(キャベツ類）/キャベツ/結球葉、ゆで