め‐キャベツ【芽キャベツ】
メキャベツ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/31 14:03 UTC 版)
メキャベツ（芽キャベツ、英: Brussels sprouts、学名：Brassica oleracea）は、 アブラナ科の一年草。キャベツの変種のひとつ。別名はヒメカンラン（姫甘藍）、コモチカンラン（子持甘藍）[1]。仏語でシュー・ド・ブリュッセル（chou de Bruxelles）。原産地はベルギーのブリュッセル近郊とされる。
- ^ 「野菜の博物学」 134ページ
- ^ 「野菜の博物学」 136ページ
- ^ 「世界の食用植物文化図鑑」173ページ
- ^ “「野菜350ｇ」は本当にカラダにいいの…？食生活のウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年7月16日). 2020年11月27日閲覧。
- ^ a b メグ・マッケンハウプト 著、角敦子 訳『キャベツと白菜の歴史』原書房〈「食」の図書館〉、2019年4月23日、34頁。ISBN 978-4-562-05651-4。
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- 2 メキャベツの概要
- 3 生態
- 4 参考文献
メキャベツ（芽キャベツ、Brassica oleracea var. gemmifera）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 03:41 UTC 版)
「キャベツ」の記事における「メキャベツ（芽キャベツ、Brassica oleracea var. gemmifera）」の解説
葉の付け根につく脇芽が、径2 - 3 cmに球結するキャベツの1変種。ふつうのキャベツより水分が少なく、ビタミンCは豊富に含まれる。独特なほろ苦みがあり、主に煮込み料理や炒め物に使われる。
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