出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/16 13:40 UTC 版)
グルコシノレート類の一つであるシニグリンは、調理されたカリフラワーやメキャベツの苦味の原因物質である。グルコシノレートは動物の摂食行動に影響があることが示されている。
※この「味と摂食行動」の解説は、「グルコシノレート」の解説の一部です。
「味と摂食行動」を含む「グルコシノレート」の記事については、「グルコシノレート」の概要を参照ください。
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