アカキャベツとは? わかりやすく解説

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キャベツ

(アカキャベツ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/02/03 19:33 UTC 版)

キャベツ: Cabbage学名: Brassica oleracea var. capitata)は、アブラナ科アブラナ属多年草野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。


注釈

  1. ^ アブラナ科のカラシナ(アブラナ属)には12,000 ppmホースラディッシュ(セイヨウワサビ属)には2,600 ppmという高濃度のイソチオシアン酸アリルが含まれている[14]
  2. ^ ロシアには、細かく刻んだキャベツに肉とコメを合わせた、「怠情な小さなハト」を意味するレニヴィ・ゴルッツィという料理もある[53]
  3. ^ 標高の高い冷涼地で栽培され、「高原キャベツ」ともよばれている。産地は群馬県嬬恋村が有名。[77]

出典

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