カスタード

デジタル大辞泉

カスタード【custard】

読み方：かすたーど

牛乳・鶏卵・砂糖・香料などを混ぜ合わせて調理したもの。

お菓子の辞典

カスタ－ド

・牛乳と卵、砂糖を煮た後、加熱したものの総称。 　

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カスタード

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/12/16 15:28 UTC 版)

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「マスタード」とは異なります。

カスタード

カスタード（英: Custard; [ˈkʌstərd]; カスタード）は、卵、牛乳、砂糖、香料などからなるカスタードソース^[1][2]、あるいは、それを焼いたり蒸したりして加熱した菓子^[1]。

カスタードソースはデザートやデザート用のクリーム、デザート用のソースに用いられることが多いが、キッシュなど塩味の料理にも利用される。

カスタードを利用した料理

主菜・副菜

• キッシュ
• グラタン
• ストラタ（英語版）
• カルボナーラ

デザート

デザートや菓子類に用いる場合は砂糖で甘さをつけ、多くはバニラ・ビーンズで香りを付ける。

• カスタードプディング
• プディング（例えば、マレーシアなどではブレッドプディングにかけることがある）
• フラン (パイ)（英語版）
• クラフティ
• パイ（クリームパイ、パンプキンパイ、タルト、蛋撻（タンタ：エッグタルト）など）
• チーズケーキ
• フレンチトースト
• シュークリーム、エクレア（カスタードクリームを使用）
• クリームパン
• カスタードブレッド（カスタードをフィリングにするクリームパンとは異なり、パン生地にカスタードを練り込んだり、より固形性を高めたペーストを織り込んだ上で焼成した菓子パン）
• カスタードケーキ（創作銘菓萩の月等）
• 今川焼き
• あいすくりん
• ティラミス

デザート用のクリームとソース

• カスタードクリーム - 卵黄と砂糖を混ぜ、小麦粉（もしくはコーンスターチ）を加え、温めた牛乳で伸ばしたもの。
• クレーム・サントノール - カスタードクリームに、固く泡立てた卵白（メレンゲ）を加えたもの。
• クレーム・アングレーズ - デンプン類を使わないカスタード系のクリーム。そのぶん粘性が小さい。
• ザバイオーネ（イタリア語）/サバイヨン（フランス語） - 洋酒を使用したカスタード系のクリーム。
• フランジパーヌ - カスタードクリームにアーモンドクリームを混ぜたもの。

関連項目

• デザートソース一覧

出典

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b} 大修館書店 『ジーニアス英和辞典（第4版）』 484頁
2. ^ 旺文社 『カタカナ語・略語辞典（改訂新版）』 140頁

表 話 編 歴 デザートソース
ウェットウォルナッツ（英語版） カスタード ガナッシュ キャラメルソース クリーム クレーム・アングレーズ クーリ ストロベリーソース（英語版） スラトコ チャンカカ（英語版） チョコレートグレイビー（英語版） チョコレート・シロップ ハードソース バタースコッチ バナナケチャップ フルーツカード ブルーベリーソース（英語版） ホイップクリーム ホットファッジ マジックシェル（英語版） ラティック（英語版） ラムトップ（英語版） レインボーソース（英語版）
関連項目	ソース
一覧

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カスタード

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「アーヤと魔女」の記事における「カスタード」の解説

孤児院でのアーヤの親友。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

カスタード

出典:『Wiktionary』 (2021/08/21 02:33 UTC 版)

名詞

1. 牛乳、鶏卵、砂糖、小麦粉、香料を加え混ぜて調理した料理。

関連語

• カスタードソース
• カスタードクリーム
• カスタードプディング

Weblio日本語例文用例辞書

「カスタード」の例文・使い方・用例・文例

• カスタード入りのおいしいパイ
• 生クリームをカスタードクリームに変更できます
• カスタードのような硬さに似ているさま
• 本物または模造のカスタードを詰めた蓋のないパイでできた小道具
• 液体または濾過した形（カスタードやプディングも含む）で提供される食事
• ケーキかパンの断片を型状に並べ、果物やホイップクリーム、カスタードクリームで覆われたケーキ
• 果物またはカスタードを詰め込まれた上が開いたペーストリー
• カスタード、ナッツおよび（時に）蒸留酒を混ぜた冷たいデザート
• アイスクリームに似ているが沸騰したカスタードをベースにしたデザート
• 特にオートミールの口あたりがよいカスタードまたはプリン
• バニラ風味のカスタードに似た甘いプデイングで通常、卵よりも小麦粉でとろみをつける
• 甘いチョコレート味のカスタードのようなプリンで、たいてい卵でなく小麦粉でとろみをつける
• カラメルをかけて焼いたカスタード
• バニラやリキュールで香りをつけたカスタードソース
• カスタードに砂糖を振り掛けて焼いたもの
• 果物を入れたカスタード
• 贅沢な甘くないカスタードが詰まったタルト
• ゼラチンで固めた濃厚なカスタード
• 軽い泡のようなカスタードに似たデザートで、温めるか冷やして出す
• 果物またはカスタードとが詰まった表面に皮のないペーストリー・カップ