ロースとは何？ Weblio辞書

ロース

《roastから》ローストに適する、牛や豚の肩・背の柔らかい上等な肉。「ロースカツ」

他の部位に比べて、肉色はやや淡く、霧降りを帯びていることもあります。カタロースほどではありませんが、独特のコクがあります。糖質が多い一方、鉄分が少ない傾向があり、また、豚肉の中で一番カルシウムが多く、100g中に5.6mg前後含まれています。全体的に形状が整っているため、切り身として、トンカツやポークソテーなどに利用されます。

名前 Rose； Roth； Loos； Laws； Looss； Loth； Rauth； Roos； Rouse； Wroth

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/19 08:11 UTC 版)

ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉・豚肉・羊肉などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう^[2]。

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