ロースとは？

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ロース ［1］

〔ローストの転。ローストに適する肉の意〕
牛・豚などの、肩から背にかけての上等な肉。 「 －-ハム」 「 －-カツ」

ロース 【Adolf Loos】 ○

（1870～1933） オーストリアの建築家。「装飾は罪悪である」と主張し、近代建築の様式論に影響を与えた。代表作にウィーンのシュタイナー邸などがある。

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ロース

ロース 他の部位に比べて、肉色はやや淡く、霧降りを帯びていることもあります。カタロースほどではありませんが、独特のコクがあります。糖質が多い一方、鉄分が少ない傾向があり、また、豚肉の中で一番カルシウムが多く、100g中に5.6mg前後含まれています。全体的に形状が整っているため、切り身として、トンカツやポークソテーなどに利用されます。

食品成分データベース
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ロース

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
肉類-肉類/めんよう/[ラム]/ロース/脂身つき、生
肉類-肉類/めんよう/[マトン]/ロース/脂身つき、生
肉類-肉類/ぶた/[中型種肉]/ロース/皮下脂肪なし、生
肉類-肉類/ぶた/[中型種肉]/ロース/赤肉、生
肉類-肉類/ぶた/[中型種肉]/ロース/脂身つき、生
肉類-肉類/ぶた/[中型種肉]/ロース/脂身、生
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/皮下脂肪なし、生
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/赤肉、生
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/脂身つき、生
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/脂身つき、焼き
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/脂身つき、ゆで
肉類-肉類/ぶた/[大型種肉]/ロース/脂身、生
肉類-肉類/ぶた/[ベーコン類]/ロース
肉類-肉類/ぶた/[ハム類]/ロース

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ロース

名前 Rose； Roth； Loos； Laws； Looss； Loth； Rauth； Roos； Rouse； Wroth

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ロース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/01/26 09:25 UTC 版)

ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉、豚肉、羊肉などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう[1]。


脚注
  1. ^ a b “ロース”. 大辞林. 三省堂. http://kotobank.jp/word/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 2013年2月17日閲覧。. 
  2. ^ a b “ロース”. 新和英中辞典. 研究社. http://ejje.weblio.jp/content/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 2013年2月14日閲覧。. 
  3. ^ “ロース”. デジタル大辞泉. 小学館. http://kotobank.jp/word/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9 2013年2月14日閲覧。. 
  4. ^ “loin” (英語). The Random House Dictionary. Random House. http://dictionary.reference.com/browse/loin 2013年2月14日閲覧。. 
  5. ^ “loin”. 新英和中辞典. 研究社. http://ejje.weblio.jp/content/loin 2013年2月14日閲覧。. 
  6. ^ “sirloin” (英語). The Random House Dictionary. Random House. http://dictionary.reference.com/browse/sirloin 2013年2月14日閲覧。. 
  7. ^ 旭屋書店・料理と食シリーズ『とんかつ・コロッケ・揚げ物料理』102頁
  8. ^ 焼肉業者における焼肉メニュー表示の適正化について

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