ロースとは何？ Weblio辞書

ロース

〔名〕（「ロースト」の変化した語）((ラウス )) 牛や豚の背中の柔らかい上等な肉。ローストに適するところからいう。ロース肉。

＊安愚楽鍋（1871‐72）〈仮名垣魯文〉三「親方にラウスを大切にして焼鍋を一枚あつらへてくんな」

＊三人妻（1892）〈尾崎紅葉〉前「牛の精食(ロース)を食はせ」

他の部位に比べて、肉色はやや淡く、霧降りを帯びていることもあります。カタロースほどではありませんが、独特のコクがあります。糖質が多い一方、鉄分が少ない傾向があり、また、豚肉の中で一番カルシウムが多く、100g中に5.6mg前後含まれています。全体的に形状が整っているため、切り身として、トンカツやポークソテーなどに利用されます。

名前 Rose； Roth； Loos； Laws； Looss； Loth； Rauth； Roos； Rouse； Wroth

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/18 07:40 UTC 版)

ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉・豚肉・羊肉などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう^[2]。

「ロース」の続きの解説一覧

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