ステーキソースとは? わかりやすく解説

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ステーキソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/05/05 02:04 UTC 版)

各種のステーキソース

ステーキソース(Steak sauce)は、主にイギリスおよびアメリカ合衆国ステーキ用の調味料として使用される濃茶色の濃厚ソースである。用途や色調、稠度などは日本トンカツソースに似ているが、成分や風味は大きく異なる。

色は通常茶色か橙色で、野菜果物モルトビネガー香辛料等さまざまな材料から作られる。強い酸味と甘味があり、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。強い塩味と酸味のためソース単体の味わいは荒々しく、日本のソースのような感覚で大量にかけると味を損ねやすい。

ステーキソースの2大ブランドはいずれもイギリス発祥である。イギリスではHPソース英語版、アメリカではA1ソース英語版が最も人気が高く定番となっている。それ以外にも多くのメーカーからさまざまな製品が販売されているが、大半はHPソースやA1ソースに類似した風味である。ただし、ハインツ社の作る57ソースは他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたトマトケチャップの味に近い。日本で製造販売されている英米風のステーキソースとしては、沖縄の有名ステーキハウスのオーダーによって製品化された木戸食品(兵庫県明石市)のドリームNo.1ステーキソースがある。

日本のステーキソース

日本においてもステーキ(用)ソースは商品として一定数存在するが、それらの大半は基本的に醤油をベースとする別の調味料であり、英米における(上記の)ステーキソースとは系統を異にするものである。

基本的には焼肉のたれに近いソースであり、醤油ニンニクタマネギ、コショウなどの香辛料などからなるが、赤ワインが入るなど洋食風仕立てになることも多い。

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