ほし‐じし【干し▽肉／▽乾し▽肉】
ほし‐にく【干（し）肉／▽乾し肉】
干し肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/11 03:18 UTC 版)
干し肉（ほしにく）とは、肉を干した干物、保存食である。多くの文化に見られる。文化によって、燻製、塩蔵なども組み合わされる。日本語では、南米のケチュア語由来のジャーキーが著名。別名として脯（ほしし）[1]、腊（ほじし）[2]などがある。
- ^ 『脯・干肉』 - コトバンク
- ^ “「腊」の部首・画数・読み方・意味など”. kanji.jitenon.jp. 2022年9月20日閲覧。
- ^ “肉製品などのおみやげについて：動物検疫所”. www.maff.go.jp. 農林水産省. 2022年9月20日閲覧。
- ^ 古代における猪肉の加工と保存法 著：高橋由香莉 内藤千尋 西念幸江 五百藏良 三舟隆之 掲載：東京医療保健大学紀要 第12巻第1号
- ^ 『干鳥・乾鳥』 - コトバンク
- ^ “乾鳥”. base1.nijl.ac.jp. 国文学研究資料館. 2022年9月20日閲覧。
- ^ 江間三恵子「江戸時代における獣鳥肉類および卵類の食文化」『日本食生活学会誌』第23巻第4号、2013年、247–258頁、doi:10.2740/jisdh.23.247、ISSN 1346-9770。
- ^ “アイヌ料理を各先住民族に披露”. www.chibanippo.co.jp. 千葉日報. 2022年9月20日閲覧。
- ^ “ゴールデンカムイに見る｢アイヌ｣の食の知恵”. 東洋経済オンライン (2021年1月15日). 2022年9月20日閲覧。
- ^ “No.006 キーワードチャイナ 腊八＆北上广 - 中国国際放送局”. japanese.cri.cn. 中国国際放送局. 2022年9月20日閲覧。
[続きの解説]
「干し肉」の続きの解説一覧
- 1 干し肉とは
- 2 干し肉の概要
「干し肉」の例文・使い方・用例・文例
- 牛の薄い干し肉
- 干し肉という食品
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