ボルツ
名前 Bortz； Bolz； Baltz； Boelts； Boruc
ボルツ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/03/09 20:52 UTC 版)
ボルツ（Borts、モンゴル語表記：борц）は、モンゴルの伝統的な保存食のひとつ。
家畜の肉を乾燥させて干し肉とし、それをさらに細かくほぐしたものである。肉には主に牛が使われる。
モンゴル帝国の時代以前から存在し、兵士の携行食のひとつであった。携行には皮袋や牛の膀胱でできた袋を使っていた。
元来は、そのままの状態で食べる携行食であるが、煮物料理に入れてダシとして用いることもある。
厳密には、細かくほぐしたものでないとボルツとは呼べないのだが、共産国時代に行われた定住化政策などの影響により、ほぐしていない状態の干肉もボルツと呼ぶようになった。
もちろんそのままでは硬すぎて食べられないので、料理に使うに際には金槌などで砕き、湯で戻してから使用する。
モンゴル出身の力士が来日の際に、ソウルフードとして（自家消費用として）持ち込むことがある。
関連項目
- en:Mongolian_cuisine Cuisine of Mongolia （英語版Wikipedia）
- en:Mongol_military_tactics_and_organization#supply Mongol military tactics and organization （英語版Wikipedia）
外部リンク
- Borts - Trockenfleisch - Mongolische Rezepte (ドイツ語)
- モンゴル軍 携行糧食 (THE 戦闘糧食)
ボルツ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/17 16:53 UTC 版)
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