サンマとは？ わかりやすく解説

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さん‐ま【三間】

読み方：さんま

時間・空間・仲間を総称する造語。子供たちが遊ぶ時間や場所が失われ、友達が少なくなったことを「三間がない」という。

さんま【秋＝刀＝魚】

読み方：さんま

ダツ目サンマ科の海水魚。全長約40センチ。体は細長く、側扁し刀状、背部は暗青色、腹側は銀白色。外洋性回遊魚で、夏、北海道沖に現れ本土に沿って南下し伊豆諸島・四国沖に至り、春、再び北上する。常磐・房総沖を通過する10月ころのものが脂がのって最も美味。《季 秋》「—焼く匂の底へ日は落ちぬ／楸邨」

秋刀魚の画像
撮影・田島正

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秋光魚

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科の海水魚

秋刀魚

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

ダツ目の海魚


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三魔

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

室町中期の幕政に関与した側近勢力。


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オレンジハウスオレンジハウス

三麻 サンマ

3人でゲームを行う麻雀のこと。

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長崎県水産部長崎県水産部

サンマ

学名：Cololabis saira 英名：Pacific saury
地方名：サイラ　
脊椎動物門−硬骨魚綱−ダツ目−サンマ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか ３Ｄ 料理

※出典：長崎県水産部ホームページ

特徴
体は細長く側偏し、スマートである。背びれと尻びれが体の後方部につき、尾びれとの間に５〜７個の小さい離れたひれがある。夏から秋にかけて北から南へ、冬から春にかけては北上する季節回遊魚で小さな受け口で動物性プランクトンを補食する。１年で成熟し、数回産卵した後に死亡する。産卵期は春と秋で、卵は流れ藻や漂流物に付着する。秋に三陸沖を南下するものは脂肪が多いので好まれ、本州中部以南に達したものは脂肪が抜け、味も落ちる。光に集まるサンマの性質を利用した漁法が行われる。

分布：日本〜アメリカ西部にいたる太平洋北部 大きさ：40cm
漁法：棒受け網、すくい網漁 食べ方：塩焼き、開き干し、刺身、缶詰

動物名辞典
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三摩

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科の海水魚

学名 Cololabis saira

三馬

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科の海水魚

学名 Cololabis saira

秋光魚

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科の海水魚

学名 Cololabis saira

秋刀魚

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科の海水魚

学名 Cololabis saira


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秋刀魚

読み方：サンマ（ｓａｎｍａ）

サンマ科に属する冷水性の海魚

季節 秋

分類 動物


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サンマ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/31 19:50 UTC 版)

サンマ（秋刀魚、青串魚、夏刀魚） は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。


脚注
  1. ^ “さんまの水揚量（年）｜全国さんま棒受網漁業協同組合”. 全国さんま棒受網漁業協同組合. 2022年10月17日閲覧。
  2. ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
  3. ^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
  4. ^ 五訂増補日本食品標準成分表
  5. ^ 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編
  6. ^ テレビ朝日・食彩の王国第50回
  7. ^ a b c d “さんま”. 全国さんま漁業協会. 2013年6月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年10月2日閲覧。
  8. ^ a b サンマの回遊と漁場形成(日本水産学会漁業懇話会) 日本水産学会誌 Vol.66 (2000) No.2 P304-305
  9. ^ a b 隠岐島近海におけるサンマCololabis saira (BREVOORT) の産卵についてI 1962年春期北上サンマの産卵について 日本水産学会誌 Vol.31 (1965) No.10 P799-803
  10. ^ a b c 為石日出生：サンマの回遊と漁場形成(日本水産学会漁業懇話会) 日本水産学会誌 Vol.66 (2000) No.2 P304-305
  11. ^ 堀田秀之、小達和子：サンマの食餌構成とその摂餌行動に就いて 東北海区水産研究所研究報告 (7), 60-69, 1956-03
  12. ^ a b 夏季の中部北太平洋におけるサンマの成熟と日齢 日本水産学会誌 1996年 5月15日発行 62巻 3号p.361-369
  13. ^ 飼育下で観察されたサンマの産卵時間帯 水産増殖 Vol.57 (2009) No.2 p.339-340
  14. ^ “ラジノリンクス (Rhadinorhynchus)”. 東京都福祉保健局. 2009年9月9日閲覧。
  15. ^ 食中毒アニサキス生の魚介類で猛威 毎日新聞（2017年5月8日）2017年5月9日閲覧
  16. ^ 大船渡さんまら～めん-大船渡市観光サイト「おおふなとりっぷ」内
  17. ^ 漁具と漁法の現状と展望(日本水産学会漁業懇話会) 日本水産学会誌 Vol.66 (2000) No.2 P307
  18. ^ 平成18年水産物流通統計年報（2008年12月11日公表）
  19. ^ “サンマ、初出漁は漁獲ゼロ 秋に向け厳しい予想”. 毎日新聞 (2020年8月17日). 2020年8月17日閲覧。
  20. ^ “サンマが獲れないのは中国のせいじゃない？　メディアが伝えない不漁の真実　”. Gyoppy (2019年10月7日). 2021年2月3日閲覧。
  21. ^ “さんま漁獲量”. 全国さんま棒受網漁業共同組合. 2021年2月3日閲覧。
  22. ^ “令和元年度水産物流通調査”. 政府統計. 2021年2月3日閲覧。
  23. ^ 国際漁業資源の現況 -平成29年度現況- 水産庁
  24. ^ “政府、NPFCでサンマ漁獲枠の導入を提案　中国の態度がカギ”. 毎日新聞. 2019年7月12日閲覧。
  25. ^ “サンマ争奪戦 ～どう守る“日本の秋の味覚”～”. 2018年5月1日閲覧。
  26. ^ サンマ船、公海漁へ出港　水揚げ日本一の根室市　:日本経済新聞
  27. ^ TAC設定に関する資料（水産政策審議会配布資料等） 水産庁
  28. ^ 「北太平洋漁業委員会（NPFC）第6回年次会合」の結果について 水産庁
  29. ^ アクアマリンふくしま生き物情報（2012年8月10日公表）

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