サーディン【sardine】
サーディン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/08 22:19 UTC 版)
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カリフォルニアマイワシ Sardinops sagax の群れ。
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
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| 属 | ||||||||||||||||||||||||
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サーディン（英語: sardine）は、ニシン科ニシン亜科のうち、マイワシ類など数属の小魚の総称である。
種類
英語で sardine と呼ばれるのは、次の6属である。
- ヤマトミズン属 Amblygaster - ヤマトミズン など
- ギンイワシ属 Dussumieria - ギンイワシ など
- エスクアローサ属 Escualosa - ホワイトサーディン など
- サルディナ属 Sardina - ニシイワシ（ヨーロッパマイワシ）
- サッパ属 Sardinella - サッパ（ママカリ）、オグロイワシ、カタボシイワシ など
- マイワシ属 Sardinops - マイワシ など
このうち漁業上重要なのはサルディナ属、サッパ属、マイワシ属である。マイワシ属とサルディナ属はピルチャード pilchard とも呼ぶ。日本での「マイワシ類」に当たる呼び名である。
しばしばイワシと訳されるが、日本ではあまりイワシとはされないサッパ Japanese scaled sardine なども含む。一方、ウルメイワシとカタクチイワシは系統的・分類的に離れているにもかかわらずイワシに含まれるが、サーディンには含まれない。
利用などはイワシと大差ないが、円筒状のイワシとはやや異なる「小さなニシン」のような魚も多い。
漁獲
FAO調べ、2005年 [1]。和名と学名は元データから一部修正してある。
| 順位 | 和名 | 英名 | 学名 | 千トン |
|---|---|---|---|---|
| 11 | ニシイワシ | European pilchard | Sardina pilchardus | 1069 |
| 17 | カリフォルニアマイワシ | South American pilchard | Sardinops sagax | 635 |
| 22 | カタボイワシ | round sardinella | Sardinella aurita | 442 |
| 31 | マラバールイワシ | Indian oil sardine | Sardinella longiceps | 370 |
| 48 | ミナミアフリカマイワシ | southern African pilchard | Sardinops ocellatus | 274 |
| 57 | マイワシ | Japanese pilchard | Sardinops melanostictus | 213 |
利用
日本のマイワシ同様、食用や、飼料・肥料、魚油の原料などに使われる。
食用の場合、英米では、一尾丸ごとの状態で販売・調理されることは希で、主に缶詰にされる。ただし、サーディンと称して売られている缶詰には、中身がスプラット（Sprattus spp.）やウルメイワシなどのものもある。油漬（オイルサーディン）、トマト煮などの調理が代表的。オイルサーディンは頭と内臓を抜いた鰯を塩水に漬け、拭き取った後、香辛料と共に弱火で油煮した食べ物である。
関連項目
| 典拠管理データベース: 国立図書館 |
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サーディン
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「くもりときどきミートボール」の記事における「サーディン」の解説
いわゆるイワシ。かつてはサーディンを缶詰に詰めて大量生産する会社「ベイビー・ブレントサーディン（缶詰にブレント・マクヘイルの赤ちゃん時代の写真が使用されており、会社名にもブレントの名前が使われている）」が存在し、スワロー･フォールズにも缶詰工場が建設されていたが、凄く不味かったため、缶詰が売れなくなり会社は倒産。工場も閉鎖され、大量に残った缶詰はスワロー･フォールズの住民が食べて処分することとなった。
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