鶏カツとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 鶏カツの意味・解説

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とり‐カツ【^▽鶏カツ】

読み方：とりかつ

鶏肉のカツレツ。鶏肉に小麦粉・とき卵・パン粉をつけ、油で揚げたもの。チキンカツ。

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チキンカツ

(鶏カツから転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/09 06:08 UTC 版)

チキンカツ（英語: chicken katsu）、チキンカツレツ（英語: chicken cutlet）または鶏カツとは、鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして、多量の食用油脂を用いて揚げた料理。「豚カツ」・「牛カツ」の素材を鶏肉（チキン）とした日本の料理。

注釈

^ 「吉列鶏（雞）」は広東語で「カッリッカイ」と読む。現在の香港では「吉列雞扒カッリッカイパー」などとも呼ぶ。
^ 同書では他の肉ではパン粉を付けて揚げるとしている。

出典

^ 前田辨之助、『料理する人の爲に』p675、1931年、京都、日本婦人割烹講習會

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