ソビエト連邦の食事情とは?

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ソビエト連邦の食事情

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/08/14 15:06 UTC 版)

この項目では、1917年ロシア革命から1991年ソ連崩壊にかけてのソビエト連邦の食事情について記述する。


注釈

  1. ^ 1935年12月に国家委員会は外食を供する施設をレストラン、一般人用の大衆食堂・カフェ、労働者用の公共食堂の3種に分類した。(吉田『ロシア・ソ連における食文化の継受』、12-13頁)

出典

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  2. ^ a b c 荻野恭子、沼野恭子『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』(河出書房新社, 2006年7月)、102頁
  3. ^ 沼野、沼野『ロシア』、228頁
  4. ^ a b 沼野、沼野『ロシア』、220頁
  5. ^ a b 沼野、沼野『ロシア』、222頁
  6. ^ 沼野、沼野『ロシア』、223頁
  7. ^ 吉田『ロシア・ソ連における食文化の継受』、12-13頁
  8. ^ a b c 沼野、沼野『ロシア』、233頁
  9. ^ 沼野、沼野『ロシア』、229頁
  10. ^ 沼野、沼野『ロシア』、230頁
  11. ^ 木村明生「ミコヤーン」『世界伝記大事典 世界編』11巻収録(桑原武夫編, ほるぷ出版, 1981年6月)、11-12頁
  12. ^ a b c バック・イン・ザ・U.S.S.R.フード(2013年5月閲覧)
  13. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、126頁
  14. ^ a b c d e f g h i 『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典』1、264-266頁
  15. ^ 松戸『ソ連史』、62-63頁
  16. ^ 松戸『ソ連史』、63-64頁
  17. ^ 松戸『ソ連史』、64頁
  18. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、125頁
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  21. ^ 中村『現代のソビエト世界』、157頁
  22. ^ 沼野、沼野『ロシア』、246-247頁
  23. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、130頁
  24. ^ 松戸『ソ連史』、96-97頁
  25. ^ 松戸『ソ連史』、97-98頁
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  27. ^ a b 『世界の食べもの』合本4巻、142頁
  28. ^ a b c 小町『ロシアおいしい味めぐり』、132頁
  29. ^ 松戸『ソ連史』、217頁
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  31. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、133頁
  32. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、135-136頁
  33. ^ 三浦「食のペレストロイカ」『ロシア文化の方舟 ソ連崩壊から二〇年』、40頁
  34. ^ 三浦「食のペレストロイカ」『ロシア文化の方舟 ソ連崩壊から二〇年』、41-42頁
  35. ^ a b 小町『ロシアおいしい味めぐり』、130頁
  36. ^ a b c 中村『現代のソビエト世界』、149頁
  37. ^ 中村『現代のソビエト世界』、151頁
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  39. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、221,223頁
  40. ^ a b 小町『ロシアおいしい味めぐり』、223頁
  41. ^ a b c d e f スタンデージ『世界を変えた6つの飲み物』、270-273頁
  42. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、175,179頁
  43. ^ a b 小町『ロシアおいしい味めぐり』、179頁
  44. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、180頁
  45. ^ さとう好明『ロシア小話アネクドート 腐敗と寒さを笑い飛ばせ』(ユーラシア・ブックレット, 東洋書店, 2004年10月)、24-25頁
  46. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、129-131頁
  47. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、224頁
  48. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、132頁
  49. ^ 三浦「食のペレストロイカ」『ロシア文化の方舟 ソ連崩壊から二〇年』、38-39頁
  50. ^ a b c 沼野、沼野『ロシア』、259頁
  51. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、127頁
  52. ^ 日本航空株式会社編『ソビエトの旅』(海外版ブルーガイド, 実業之日本社, 1970年4月)、273頁
  53. ^ 『世界の食べもの』合本4巻、159頁
  54. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、127-128頁
  55. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、128頁
  56. ^ 沼野、沼野『ロシア』、257頁
  57. ^ 三浦「食のペレストロイカ」『ロシア文化の方舟 ソ連崩壊から二〇年』、37頁
  58. ^ 原卓也『ロシア』(読んで旅する世界の歴史と文化, 新潮社, 1994年2月)、338頁
  59. ^ 沼野、沼野『ロシア』、221頁
  60. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、199頁
  61. ^ a b 宇山智彦編著『中央アジアを知るための60章』第2版(エリア・スタディーズ26, 明石書店, 2010年2月)、197頁
  62. ^ 沼野、沼野『ロシア』、230-232頁
  63. ^ 沼野、沼野『ロシア』、284-285頁
  64. ^ 小町『ロシアおいしい味めぐり』、229-230頁


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