食文化・料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/06 19:18 UTC 版)
詳細は「ウズベキスタン料理」を参照 ウズベキスタン料理は国内の農業に大きな影響を受けている。ウズベキスタンでは穀物の収穫高が多いことから、パンや麺はウズベキスタン料理において重要な地位を占めており、時に「ヌードル・リッチ（noodle rich、麺が豊富）」と形容されることがある。羊肉はウズベキスタン国内でヒツジの放牧が盛んであることから一般的に販売されている肉であり、様々なウズベキスタン料理に使用されている。 ウズベキスタンの国民食はプロフ（パラフ、パラウ、オシュとも呼ぶ）であり、米、肉、ニンジンやタマネギなどの野菜を使用して作るピラフに似た料理で、主菜として供される。オシ・ナハルは通常午前6時から9時までに提供される朝のプロフであり、結婚式などの慶事の際には集まった客の分まで大量に作られる。他に有名なウズベキスタン料理としては以下のようなものがある。シュルパ（シュルヴァやシャルヴァとも呼ばれる）は脂肪の多い肉（通常は羊肉を用いる）の大きな塊と新鮮な野菜から作るスープである。ナリン（英語版）やラグマンは麺料理であり、スープとしても主菜としても出されることがある。マンティやチュチュヴァラ（英語版）、サムサは小麦粉で作った生地に肉などの具を詰めた後、蒸す、焼く、揚げるなどした餃子に近い料理である。肉と野菜のシチューに近いディムラマや様々なカバブは通常、主菜として供される。 緑茶は一日を通じ飲まれることが多いウズベキスタンの国民的な飲料である。緑茶を提供する喫茶店（チャイハナ）は文化的にも重要な位置づけにある。他にもタシュケント付近では紅茶などの茶が出されることも多いが、緑茶や紅茶に牛乳や砂糖を入れて飲むようなことはしない。茶は必ず食事とともに提供されるが、ホスピタリティの一環として、客を招いた際には必ず緑茶もしくは紅茶を出す習慣がある。冷たいヨーグルト飲料であるアイランは夏季には人気があるものの、茶に代わる地位は獲得していない。 国内に多いムスリムにとって、飲酒は本来禁忌であるが、戒律が緩いため街中では酒が売られており、政府も輸出・観光産業振興のためワインの生産奨励や販売規制緩和を政策としている（ただし、ソ連崩壊後のイスラム教復興の影響を受けた若い世代はあまり飲酒しない）。ブドウを含めて果樹が豊富なウズベキスタンにおけるワイン醸造は、イスラム化以降は下火になったものの、紀元前に遡る歴史があると推測されている。 ウズベキスタン国内には14のワイナリーがあり、国内現存最古かつ最も有名なワイナリーであるサマルカンド・ワイナリー（ホブレンコ・ワイナリー（Khovrenko Winery））はサマルカンドで1868年、ロシア人実業家のドミトリー・フィラートフにより創業された。サマルカンドのワイナリーではグリャカンダス（Gulyakandoz）、シリン、アレアティコ、カベルネ・リカノー（Kabernet likernoe）など、地方のブドウを使用した様々な種類のデザートワインを生産している。他にも、バギザカン、スルタンなどのブランドがあり、ドライタイプのものも近年日本にも輸入されるようになった。 ウズベキスタンのワインはロシアをはじめとするNIS諸国に輸出されているほか、国際的な賞も受賞している。
※この「食文化・料理」の解説は、「ウズベキスタン」の解説の一部です。
「食文化・料理」を含む「ウズベキスタン」の記事については、「ウズベキスタン」の概要を参照ください。
食文化・料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/11 00:03 UTC 版)
詳細は「オーストラリア料理」を参照 イギリスの影響でフィッシュ・アンド・チップスや牛肉料理がポピュラーである。特に低価格を武器にしたオージー・ビーフは国を代表するブランドとして世界中に出荷されている。オーストラリアン・ミートパイやシェパーズパイなどのオージー・ビーフを使った家庭料理がある。 イギリスの影響で独立当時は紅茶文化の影響が強かったが、第二次世界大戦終結後に増加したイタリア系移民により、本格的なエスプレッソを楽しむスタイルが伝来した。現在では著名なバリスタを多数輩出するなどコーヒー文化が根付いている。なお2000年に直営店を出店したスターバックスは、バリスタが経営する小さな喫茶店から大手チェーンまでが揃った市場に食い込めず、2008年には1億ドル以上の赤字を出した後、地元企業に運営権を売却している。 菓子類はシャーベットやクリスマスプディングなどイギリスから引き継がれたもの以外に、ラミントンやホワイト・クリスマス、フロッグケーキなどのケーキ類が考案されている。 先住民の伝統料理としてはカンガルー肉などのブッシュ・タッカーが知られている。
※この「食文化・料理」の解説は、「オーストラリア」の解説の一部です。
「食文化・料理」を含む「オーストラリア」の記事については、「オーストラリア」の概要を参照ください。
食文化・料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/18 02:17 UTC 版)
ソビエト連邦における食文化は、社会主義体制の影響から壊滅的な打撃を受けてしまっていたものが散見される。 「ソビエト連邦の食事情」も参照
※この「食文化・料理」の解説は、「ソビエト連邦」の解説の一部です。
「食文化・料理」を含む「ソビエト連邦」の記事については、「ソビエト連邦」の概要を参照ください。
- 食文化・料理のページへのリンク
