アイラン
アイラン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/29 03:31 UTC 版)
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アイラン（トルコ語:ayran、ロシア語、キルギス語:айран、ウイグル語：ئايران）は、ヨーグルトに水と塩を混ぜた飲料である。バルカン半島から中東や中央アジアまで広い地域で愛飲されている[1] 。
概要
西暦552‐745年ごろには、トルコではサワーヨーグルトの酸味を抑えるために、ヨーグルトに水と塩を混ぜていた[2]。これはアイラン（トルコ語:ayran）と呼ばれ、バルカン半島から中東や中央アジアまで広い地域で愛飲されている。
これはもともとヨーグルトに塩を加えて長期保存しようとしたことが起源と考えられている。よく撹拌して供するため、新鮮なアイランは泡を含んでいる。水の代わりにキュウリの汁やニンニク、牛乳を入れたり、更に黒コショウで味付けしたりする。味も地域差があり、酸味の強さなどが異なる。また、撹拌して出されるため、泡を伴うものもあり、特に北西トルコ風のものは泡が多いが、撹拌に使う容器の違いなどで泡がほとんどないものもある。
ブルガリア語ではアイリャン（Айрян / Ayryan）と呼ばれる。ブルガリアでは味をつけずにそのまま食卓に供される。ミントの葉を刻んでアイランに入れることもある。
ギリシャ語ではアリアニAριάνιと呼ぶ。
アフガニスタンとイランではドゥーグ（دوغ）と呼ばれ、アフガニスタンでは水で薄めたヨーグルトにキュウリと塩を入れ、イランでは黒コショウとミントを加える。イラクではシニーナ（شنينة）、マシュリクではラバン（لبن）と呼ばれる。
トルコでは、アイランの根強い人気はコカ・コーラなどの現代企業が参入するソフトドリンク市場に対抗するほどである。マクドナルドも地域限定メニューとしてアイランを平常から採用している。アゼルバイジャン、シリア、レバノンではファストフード店を含むすべてのレストランが供しているが、トルコとブルガリアではスーパーマーケットが主な市場である。トルコの田舎では、客のもてなしにアイランを供する。甘みをつけられていないアイランは、ヨーグルト本来の酸味があり、羊肉が多用されるこの地方の料理との相性はとても良い。また、炎暑の季節に喉の渇きを癒すのにもうってつけである。
出典
- ^ “Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique”. 2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年8月25日閲覧。
- ^ “Turkish News Weekly - Ayranı kim buldu?”. Prof. Dr. Ziya Mocan. 19 Ocak 2012時点のオリジナルよりアーカイブ。19 Kasım 2009閲覧。
- ^ 中央アジアと日本 サイト：筑波大学
関連項目
アイラン
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「エアーズ (ゲーム)」の記事における「アイラン」の解説
ティガロの幼馴染ティガロと同じウエルカンドの住人であるが、幼いころに母親と離れ離れになり孤児院で生活をしている。
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「アイラン」の例文・使い方・用例・文例
- ロングアイランドはロブスター漁師に好まれている。
- この辺りの気温が高いのはヒートアイランド現象のせいだ。
- この辺りの気温が高いのはヒートアイランド現象のせいと言われている。
- ヒートアイランド現象の実体解析と対策のあり方について。
- シップ・アイランドのあたりは、相も変わらぬ森林地帯で、相変わらず住む人とてなかった。
- 新しいジェットコースターはコーニーアイランドの主要なアトラクションの一つである.
- ロングアイランドには通勤電車の便がある.
- ロードアイランドは、2つの州の境界を有する；マサチューセッツ州とコネチカット州
- ロングアイランド南岸で典型的な小型の食用カキ
- ロングアイランド以南で見つかる
- ニュージャージー州ベイヨンで、ニュージャージーとスタテンアイランドを結ぶ鋼鉄製のアーチ橋
- ロングアイランドのエルモントでのサラブレッド種の競争のための競馬場
- ロードアイランドの大学
- ニューヨーク港のリバティーアイランドにある自由を象徴する大きな記念像
- ブルックリンとスタテンアイランドを結ぶ、ヴェラザノ海峡にかかる吊り橋
- 元々はロングアイランド海峡産であったが、現在は海岸北東部のいたるところで見られるカキ
- 南太平洋のノースアイランドとサウスアイランドとその隣接する小さな島々
- 米国北東部の地域で、メイン州、ニューハンプシャー州、バーモント州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州、コネチカット州から構成される
- ロングアイランド湾に臨むコネティカット州南西部の港
- ロングアイランド・サウンド近隣のコネチカット南東部の町
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