加工乳とは?

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か こうにゅう [2] 【加工乳】

牛乳または還元牛乳原料とする飲用牛乳成分調整をして、低脂肪のものや、クリームを入れて濃厚風味したものなどがある。

加工乳

種類別「加工乳」は、生乳バタークリーム脱脂粉乳などの乳製品原材料として、それらを加工したものです。無脂乳固形分に関しては8.0%以上という規定ありますが、乳脂肪に関してはありません。加工乳は使われる原材料組み合わせで「濃厚型加工乳」や「低脂肪型加工乳」に分かれますが、「低脂肪型加工乳」はしばしば「部分脱脂乳」と混同されます。


加工乳

加工乳

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/08/15 09:23 UTC 版)

加工乳(かこうにゅう)は、生乳牛乳)を主原料とし、低価格の実現を目的として、脱脂粉乳クリームバターなどの、規定された乳製品を加え、消費者の嗜好に合わせて加工されたもの。 食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(略称・乳等省令)、および公正取引委員会の認定する業界団体である全国飲用牛乳公正取引協議会が定める「飲用乳の表示に関する公正競争規約」で規定されている。




  1. ^ 低価格で人気の「第三の牛乳」 なぜ他の牛乳より安いのか - MONEYzine:株/FX・投資と経済がよくわかるWebマガジン


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