エスプレッソとは？

デジタル大辞泉

エスプレッソ【(イタリア)espresso】

コーヒー粉に高圧蒸気を通していれた濃いコーヒー。また、その器具。

精選版 日本国語大辞典

エスプレッソ

〔名〕 （イタリア espresso） イタリア製の蒸気摘出式コーヒー抽出器。挽いたコーヒー豆に蒸気を含ませ圧縮して絞り出すもの。また、その方式で淹(い)れたコーヒー。

＊見知らぬ町にて（1967）〈辻邦生〉「若いバーテンはニッケル色に磨きたてたエスプレッソの長い腕を下にさげた」

商品先物取引用語集

エスプレッソ（えすぷれっそ）

英字－espresso
イタリア語で速達、特急列車の意味もあるが、コーヒー業界では一般的にエスプレッソコーヒーのことをいいます。エスプレッソコーヒーとは高温・高圧蒸気のでる専用機器で短期間に抽出されたコーヒーのことです。エスプレッソは19世紀初頭にイタリアを中心にその原形が考案されたといわれています。

ウィキペディア

エスプレッソ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/20 09:12 UTC 版)

エスプレッソ（イタリア語: espresso）は、イタリア発祥のコーヒー抽出方法およびその方法で抽出されたコーヒー。深煎りで微細に挽いたコーヒー豆を充填したフィルターに、沸騰水を加圧状態（9-10気圧程度）で濾すことで抽出される。イタリア、フランス、スペイン、ポルトガル、スイス、ブルガリア、ギリシャなど南ヨーロッパとその周辺においてはこの方法で抽出したコーヒーが最も一般的なものとなっている。エスプレッソは他の抽出方法のコーヒーと比較して極めて濃厚であり、温めたはちみつに似たとろみがある。表面に後述するようにクレマと呼ばれる黄金色～褐色の泡が載っている。普通のコーヒーカップの半分ほどのデミタスとも呼ばれる（demi は半分、tasse はカップを意味するフランス語）カップで供される。通常の一杯の量は30㏄から40㏄程度で、イタリアでは砂糖を入れて飲むのが一般的である。