チコリーとは?

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チコリー [1] 【chicory】

キク科多年草。ヨーロッパ・アフリカなどの温帯分布直立し,高さ約80センチメートル根生し,また互生する。地中軟白させた若いサラダなどに用いる。また,根をコーヒー代用として増量に用いる品種もある。フランス名が「アンディーブendive)」のため,しばしばエンダイブ混同される。キクニガナチコリ

キクニガナ

キクニガナ
科名 キク科
別名: チコリー
生薬名: チコリーコンチコリー根
漢字表記 菊苦菜
原産 ヨ-ロッパ
用途 香気苦味を持つ多年草太く長い根をチコリー根といい、肝臓疾患・浄血などに用い、粉末にしてコ-ヒ代用とし、強壮に用いられていた。
学名: Cichorium intybus L.
   

チコリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/05/08 14:18 UTC 版)

チコリー英語:chicory、学名:Cichorium intybus)は、キク科の多年生野菜である。高さ60〜150cmで青い花を付けるものが多い。和名はキクニガナ(菊苦菜)、漢名は菊苣である。




  1. ^ 講談社編 2004, pp. 112-113.
  2. ^ episodio39:イタリア一美しく高価な野菜 ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレヴィーゾ IGP タルディーボ」グストイタリア 2015年5月59日閲覧。
  3. ^ 八百屋塾2012「2012年9月9日 第6回 ~ 講演「イタリア野菜について」 トキタ種苗 大利根研究農場 開発育種部 中島紀昌氏」 東京都青果物商業協同組合 2015年5月59日閲覧。
  4. ^ コーヒーにも含まれるクロロゲン酸が多く含まれており、似た風味がする。(キク科の植物では他にもタンポポ(参照:たんぽぽコーヒー)などが代用コーヒーとして用いられる。)
  5. ^ 岐阜県中津川市ちこり村


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