コーヒーソース

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コーヒーソース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/14 06:54 UTC 版)

コーヒーソースとステーキ

コーヒーソース（Coffee sauce）は調合の過程でコーヒーを混ぜたソース調味料^[1][2]。コーヒーソースは少なくとも1904年にはアメリカ料理に使用されている^[3]。コーヒーソースは甘く、もしくは食欲をそそる調味料である。

甘いコーヒーソースは砂糖やシンプルシロップ、メープルシロップ、ゴールデンシロップのような甘味料を材料に使用している^[1][2][4][5]。無糖練乳が甘いコーヒーソースに使われることもあり^[6]、風味付けにウィスキーが使われることもある^[7]。加えて、鶏卵やホイップクリームなどが使われることもある^[8][9]。

使用

甘いコーヒーソースはケーキやマロン、フラン、アイスクリーム、パンケーキ、プディング、トルテ、スフレ、スイートポテト、ワッフルなどに使われる^{[4][5][9][10][11][12]}。

サケ料理やステーキには香辛料のセイボリーが使用されたソースが使われる^[13]。

コーヒーソースの製造者

消費者向けの量産のコーヒーソースにはPerky Savory Coffee Sauceの商標でAhh!Gourmetが生産しているものがある^[14]。

関連項目

• コーヒーシロップ – 水、砂糖、コーヒー粉で作られ、オートクラットLLC（英語版）が1930年代に製造を開始した^[15]。コーヒー牛乳などの料理や製品の製造に用いられた。
• コーヒー料理一覧
• ソース調味料の一覧（英語版）
• レッドアイグレービー（英語版） – 南部料理で使われることがある薄いソースでブラックコーヒーを使用することがある。

脚註

1. ^ ^{a b} Austrian Desserts and Pastries: 108 Classic Recipes - Dietmar Fercher, Andrea Karrer. p. 315.
2. ^ ^{a b} Eat Well Live Well: Gluten Intolerance - Murdoch Books Test Kitchen with Dr. Susanna Holt . p. 146.
3. ^ Hill, Janet McKenzie (1904). The Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics. Boston Cooking-School Magazine. p. 158.
4. ^ ^{a b} Sharing Sweet Secrets: Gluten & Wheat Free - Pamela Moriarty. p. 51.
5. ^ ^{a b} Delectable Desserts: Over 250 Best-Loved Recipes for Every Season of the Year - Wendy Louise, MaryAnn Koopmann. p. 244.
6. ^ Harding, Florence Kling (contributor) (1921). Twentieth Century Cook Book, an Up-to-date and Skillful Preparation on the Art of Cooking and Modern Candy Making Simplified. Haldeman-Julius Company. p. 97.
7. ^ Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools: 80 Glorious Desserts - Margaret Johnson. p. 35.
8. ^ Culinary Arts Institute Encyclopedic Cookbook. p. 275.
9. ^ ^{a b} Grandma Grace's Southern Favorites: Very, Very Old Recipes Adapted for a New ... - Marty Davidson. p. 106.
10. ^ Good Housekeeping, Volume 52. pp. 240-241.
11. ^ Table Talk. p. 585.
12. ^ Chocolate, Coffee, Caramel: A Cook's Book of Decadence - Gordana Trifunovic. p. 208.
13. ^ Coffee: The Revolutionary Drink for Pleasure and Health - Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. & Darcy R. Lima, M.D., Ph.D.
14. ^ The Protein Counter: 3rd Edition. p. 352.
15. ^ Orchant, Rebecca (February 26, 2013). “Coffee Milk: The Rhode Island Specialty Fueled By Autocrat Syrup”. ハフィントンポスト. https://www.huffpost.com/entry/coffee-milk_n_5915e7a8e4b00f308cf4ff7d 21 December 2013閲覧。 

参考文献

• Good Housekeeping. p. 238.

表 話 編 歴 コーヒー
主要項目	経済（英語版） フェアトレード カフェインの作用 歴史
生産国・地域	アメリカ合衆国 アンゴラ エチオピア グアム ケニア コートジボワール コンゴ民主共和国 ジャマイカ タイ 中国 ハイチ パナマ パラグアイ フィリピン プエルトリコ ブラジル ボリビア ホンジュラス ドミニカ共和国 ニカラグア マルティニーク ラオス コロンビア（英語版） コスタリカ（英語版） エクアドル（英語版） エルサルバドル（英語版） グアテマラ（英語版） インド（英語版） インドネシア（英語版） メキシコ（英語版） パプアニューギニア（英語版） タンザニア（英語版） ベトナム（英語版）
品種 · 種類	品種一覧（英語版） アラビカ （S795） リベリカ ロブスタ ブルボン ティピカ シャリエ
構成物	カフェストール コーヒー酸 カフェイン
加工（英語版）	コーヒー豆の焙煎（英語版） デカフェ 自家焙煎（英語版） 排水副産物（英語版）
淹れ方（英語版）	エアロプレス チョレアドール コーヒーメーカー パーコレータ 水出し ドリップコーヒー エスプレッソ（ルンゴ · リストレット） エスプレッソマシン（英語版） フレンチプレス インスタントコーヒー ノックボックス モカエキスプレス トルココーヒー コーヒーサイフォン
主な飲み物（英語版）	アフォガート アメリカーノ アメリカン・コーヒー ビカ ビチェリン ベトナムコーヒー エッグ・コーヒー カフェ・オ・レ カフェ・コン・レチェ カフェ・デ・オジャ カフェ・キュバーノ カフェモカ カフェ・コレット カフェ・トゥーバ カフェ・マキアート カプチーノ カラヒージョ コーヒー牛乳 コルタード シングルオリジンコーヒー エスプレッソ 鴛鴦茶 フラットホワイト フラペチーノ ガラオン ギリシャフラッペコーヒー（英語版） アイスコーヒー インディアンコーヒー イポーホワイトコーヒー アイリッシュ・コーヒー コピ コピ・ルアク コピ・バリ カフェ・ラッテ ラッテ・マキアート 酒入りコーヒー ロングブラック レッドアイ（英語版） リストレット トルココーヒー ウィンナ・コーヒー メランジェ コピトゥブルッ カフェ・リエジョワ
代用	麦茶 バーレーカップ カロ チコリー たんぽぽコーヒー ゴボウコーヒー ジャガイモコーヒー 百合根コーヒー サクラの根コーヒー カボチャの種コーヒー ブドウの種コーヒー ピーナッツコーヒー 大豆コーヒー どんぐりコーヒー オオムギコーヒー トウモロコシコーヒー チコリコーヒー 玄米コーヒー 根セロリコーヒー パンの耳コーヒー インカ（英語版） ポスタム（英語版） キシル カスカラコーヒー コーヒーリーフティー（英語版） 焙煎穀物飲料 カッフェ・ドルゾ
生活	バリスタ カフェ カッフェ（英語版） カフェ・ソスペーゾ コーヒーブレイク コーヒー・セレモニー コーヒー文化（英語版） コーヒーカッピング（英語版） コーヒー宮殿（英語版） コーヒー・ハウス フィーカ コピティアム コーヒーハウスチェーン一覧（英語版） ウィーン・コーヒーハウス（英語版） コーヒーとドーナツ コンビニコーヒー サードウェーブコーヒー カップ式コーヒー自動販売機
食器類	コーヒーカップ ソーサー デミタス デミタススプーン
一覧	コーヒー料理一覧 メーカーの一覧（英語版） コーヒーチェーンの一覧（英語版）
関連項目	国際コーヒー機関 国際コーヒーの日 カルディ ガブリエル・ド・クリュー 缶コーヒー コーヒー・リキュール コーヒーゼリー コーヒービーンズチョコ コーヒーソース コーヒーノキ コーヒー豆 グスタフ3世のコーヒー実験 グリーンコーヒー クリーミングパウダー コーヒーフレッシュ グルコースシロップ（英語版）
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