シナモン【cinnamon】
シナモン
シナモン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/12/07 20:11 UTC 版)
シナモン(英: cinnamon)は、ニッケイ属(Cinnamomum)の複数の樹木の内樹皮から得られる香辛料である。ニッキ(肉桂〔ニッケイ〕の音変化)とも。また、生薬として用いられるときには桂皮(ケイヒ)と呼ばれる。特徴的な芳香成分はシンナムアルデヒド、オイゲノール、サフロールなど。
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