レーズン【raisin】
レ－ズン
レーズン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/05 02:46 UTC 版)
レーズン（raisin）は、天日により、もしくは熱風などの人工的手法で乾燥させたブドウの果実である。
注釈
出典
- ^ a b “カリフォルニア･レーズンの歴史”. カリフォルニア･レーズン協会（業界向け情報）. カリフォルニア･レーズン協会. 2020年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年8月13日閲覧。
- ^ a b “レーズン（カリフォルニア） - アメリカ食材辞典”. www.myfood.jp. アメリカ大使館農産物貿易事務所内myfood事務局. 2020年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年8月13日閲覧。
- ^ “A systematic review of salicylates in foods: Estimateddaily intake of a Scottish population”. Molecular Nutrition & Food Research 55: s7-s14. (2011). doi:10.1002/mnfr.201000408.
- ^ 佐藤正透『暮らしのフランス語単語8000』語研、2014年、52頁。
- ^ JUNERAY. “記事『ドライフルーツで果実酒を仕込むとすごい』に関して”. デイリーポータルZ. 2021年9月7日閲覧。
- ^ “2019年度輸入統計” (PDF). 公益財団法人日本関税協会 輸入統計. カリフォルニア・レーズン協会. 2020年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年8月13日閲覧。
レーズン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/02 02:13 UTC 版)
「サルタナ (ブドウ)」の記事における「レーズン」の解説
拡大した黄金色のサルタナ・レーズン 学校給食に出される暗褐色のサルタナ・レーズン アメリカ合衆国では、暗褐色のものも含めほとんどのレーズンがサルタナ品種を使用して作られており、トンプソン・シードレス（Thompson Seedless）というニックネームが付いている。「サルタナ」という名前は黄金色をした乾燥ブドウを指す名称であり、「黄金色のレーズン」と呼ばれることもある。黄金色のレーズンを生産するためにあらゆる品種のブドウが使用されており、どの品種から生産したいかなる黄金色のレーズンであっても、サルタナとして販売されている。さらに、その黄金色は伝統的な乾燥・保存方法ではなく二酸化硫黄による処理を行って引き出される事がある。大多数の非オーガニック栽培されたサルタナは成長ホルモンであるジベレリンを使用している。他のブドウにおいては、ジベレリンは種から放出される。 国・地域により、種なし乾燥ブドウは使用する乾燥方法からサルタナやトンプソン・レーズンとして分類される。乾燥過程を早めるため、サルタナは溶剤や炭酸カリウム、植物油に漬け込まれる。トンプソン・レーズンはこのような溶剤を使用せず自然乾燥を行っており、サルタナよりも乾燥に時間を要する。このため、トンプソン・レーズンはサルタナよりも暗褐色が強い[リンク切れ]。
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「レーズン」の例文・使い方・用例・文例
- 種抜きレーズン
- 母はたいていバノックにレーズンを入れて作ります。
- ナットとレーズンを混合してください
- パン生地にレーズンを入れる
- 種のあるレーズン
- ドライフルーツ（特にレーズンやいちじく）を入れるためのかご
- オレンジの皮、レーズン、およびアーモンドで風味を添えたコーヒーケーキ
- 肉が入っている、あるいは肉の入っていない切られたレーズン、リンゴと他の材料がミックスされたスパイス
- 多くはレーズンを入れた、シナモンで風味付けしたパン
- 適度に発酵し、スパイス、レーズン、およびシトロンが入っていて、十字形に砂糖シロップで飾り付けられた甘いロールパン
- ナッツ、レーズン、スパイス、あるいは照り出しを用いる場合と用いない場合がある、イーストで膨らませたスイート・ロールの総称
- 地中海地域とカリフォルニアで育てられる小さな乾燥させた種なしレーズン
- 典型的には、木の実、レーズンとリンゴ、セロリをマヨネーズで和えて作られる
- アルコールを作り出すために発酵させることができる成分（プルーンや、レーズンや、ミルクや砂糖などの）の混合物から混ぜ合わせて造られた酒
- クリームチーズ生地と異なる中身で作られるペーストリー（レーズンとクルミとシナモンまたはチョコレートとクルミとアプリコットジャム）
- 刻んだ牛脂と小麦粉にレーズンやスパイスなどを入れて煮たり蒸したりしたプディング
- プラムケーキという,レーズン・すぐりの実・その他のフルーツを入れたケーキ
- プラムプディングという,レーズン・すぐりの実・香料を入れた濃厚な味のプディング
- それは木で完熟させたコショウの実で作られており，レーズンのようなフレーバーがあります。
レーズンと同じ種類の言葉
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