洋菓子とは?

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よう‐がし〔ヤウグワシ〕【洋菓子】

西洋風菓子小麦粉バター牛乳・卵などを材料として作る。ケーキ・ビスケット・プディング・シュークリームなど。西洋菓子。⇔和菓子


洋菓子

・ヨ-ロッパから伝わった菓子をいう。食品衛生法基準にすると洋生菓子半生洋菓子、洋乾(干)菓子3種類になる。

洋菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/06/15 08:06 UTC 版)

洋菓子(ようがし)とは、西洋に起源をもつ菓子の総称。日本の伝統的な菓子である和菓子と対置される言葉である。明治時代以降、日本に多数の西洋風の菓子が紹介されたため、従来親しまれてきた菓子との区別のために用いられるようになったものであり、明治時代以降に日本に入ってきた菓子に対して用いられる[1][2]。西洋に起源がある菓子であっても、16世紀オランダポルトガルなどの宣教師から伝えられた、カステラボーロ金平糖などの南蛮菓子は通常和菓子として扱われている[3]


  1. ^ 山本候充編 『百菓辞典』 266頁。
  2. ^ 早川幸男 『菓子入門』 11頁。
  3. ^ 山本候充編 『百菓辞典』 180頁。
  4. ^ a b 洋菓子」 世界大百科事典、2016年8月25日閲覧。
  5. ^ a b c 熊崎賢三 「洋菓子」 日本大百科全書、2016年8月25日閲覧。
  6. ^ 早川幸男 『菓子入門』 48-64頁。
  7. ^ 早川幸男 『菓子入門』 65-70頁。
  8. ^ 山本候充編 『百菓辞典』 107頁。
  9. ^ 山本候充編 『百菓辞典』 138-139頁。
  10. ^ a b 早川幸男 『菓子入門』 13頁。
  11. ^ 早川幸男 『菓子入門』 11-18頁。
  12. ^ 早川幸男 『菓子入門』 16頁。
  13. ^ 山本候充編 『百菓辞典』 195頁。


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