ソフトクリームとは？わかりやすく解説

ソフトクリーム（Soft cream）は、商品化されている牛乳が主原料のソフトクリームミックス（粉末・液状）を、営業店が専用フリーザーに入れて泡立たせ、半固形体に凍らせた^[1]柔らかい食感のアイスクリーム。コーンカップ（アイスクリーム・コーン）の上に入れて食べることが多い。

英語では"soft serve ice cream"及びこれを略して"soft serve"または"soft ice"などの名称で、「ソフトクリーム」は、日世創業者による和製英語である^[2]。

歴史

ソフトクリームのルーツは4,000年前の中国といわれている^[3]。長時間煮つめた牛乳を、雪で冷やして柔らかく固めて、糊状にした氷菓で、食感はシャーベットに近いものであった^[3]。

1931年、アメリカ合衆国で営業店で作りたての香り、味、食感を保ったアイスクリームを販売するため、アイスマシンとフリーザーを1つの箱に収めたオートマティック・ソフトサーブマシンが開発され、現在目にするようなソフトクリームが誕生した^[3]。

日本では第二次世界大戦後の1951年（昭和26年）7月3日に米軍占領軍が明治神宮外苑でアメリカ独立記念日を祝ってカーニバルを開催。日世がコーンスタイルのソフトクリームの模擬店を開いて販売した^[3]^[4]。この時初めて日本にソフトクリームが紹介された^[3]。日本ソフトクリーム協議会は1990年に、この日を記念して7月3日を「ソフトクリームの日」と制定した^[5]。

同年の9月には大阪の百貨店で日世により試験販売され、人気を呼んだので、本格的に販売された^[3]^[2]。1970年の大阪万国博覧会では太陽の塔のそばに日世直営売店が開設され会場内各所に200台のフリーザーが設置され、食べ歩きが始められ、それをきっかけに全国にソフトクリームが普及していった^[2]。

製法

基本的な原材料はアイスクリームとほぼ同一であるが、ソフトクリームの場合は調合された製品の液体原料ソフトクリームミックスを、ソフトクリームフリーザーと呼ばれる専用の機械に直接投入し、機械の中で高速攪拌しながら冷凍させて原料の中に空気を注入させていき、一定の軟らかさが得られたところで原料を機械から取り出す。一般的には回転している機械の中からレバー操作で搾り出すものが多い。

各種ソフトクリーム

牛乳が主原料であるため、酪農牧場の売店ではよく販売されている。観光地では、基本的な種類に加え、その地の特産品を用いたソフトクリームを販売することも多い。

プレーン（基本的）
- 牛乳（ミルク）
香料
- バニラ（基本的）
果実
- 梅
- ストロベリー（基本的）
- ハスカップ（北海道）
- 夕張メロン（北海道）
- バナナ
- ブドウ
- リンゴ
- パイナップル
- みかん
- スモモ
- ブルーベリー
- マンゴー
- オレンジ
- レモン
- カシス
- ユズ
- ナシ
野菜

種子
- チョコレート（基本的）
- コーヒー
- あずき
- ゴマ
- 蕎麦
- 玄米
乳製品
ハーブ
花・樹液・蜜
菌類
- 舞茸
香辛料
- ワサビ
- 獅子唐

その他
- 塩
- 砂糖
- キャラメル
- 醤油
- 八丁味噌
- イカスミ
- ウニ
- サボテン
- ソーダ
- カルピス
- プリン
- チョコバナナ
- 杏仁豆腐
- 金箔

呼び方

発祥の地であるアメリカでは、前述通りSoft serveあるいはsoft iceと呼ばれるが、各国では以下のように呼ばれることがある。

アメリカン・アイスクリーム：レバノン、イスラエル
ミスター・ウィッピー（英語版）：イギリス
イタリアン・アイスクリーム：フランス、ブラジル、ポーランド
クリーム・アイスクリーム：ハンガリー
ソフト・アイスクリーム：スウェーデン、中国、香港、台湾
ソフトクリーム：日本

ギャラリー

カップ

コーン

ソフトクリームメーカー

脚注

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注釈

出典

^ 『東京都消費者行政資料第7巻「かしこい消費者」』すいれん舎、2005年、p.368
^ ^a ^b ^c 毎日新聞 2025, 夕刊3面『駄菓子の国』.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 歴史広場日本ソフトクリーム協議会、2020年10月12日閲覧
^ 下里康子『東京おやつ図鑑洋菓子編』〈散歩の達人POCKET〉交通新聞社、p.69
^ “7月3日ソフトクリームの日”. 総務省統計局. 2020年10月12日閲覧。

参考文献

水津聡子「駄菓子の国 NISSEI（大阪府茨木市）ソフトクリームの総合メーカー」『毎日新聞』2025年5月20日、夕刊、3面。オリジナルの2025年5月18日時点におけるアーカイブ。2025年5月21日閲覧。

外部リンク

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[1] 『東京都消費者行政資料第7巻「かしこい消費者」』すいれん舎、2005年、p.368

[FOOTNOTE毎日新聞2025夕刊3面『駄菓子の国』-2] 毎日新聞 2025, 夕刊3面『駄菓子の国』.

[history-1-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 歴史広場日本ソフトクリーム協議会、2020年10月12日閲覧

[4] 下里康子『東京おやつ図鑑洋菓子編』〈散歩の達人POCKET〉交通新聞社、p.69

[5] “7月3日ソフトクリームの日”. 総務省統計局. 2020年10月12日閲覧。

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
乳類-乳類/(アイスクリーム類)/ソフトクリーム

表話編歴アイスクリーム
フレーバー（英語版）	ベーコンビール（英語版）ビスケットトルトーニ（英語版）ブルームーン（英語版）バターブリックル（英語版）バターピーカン（英語版）チーズ（英語版）チェリー（英語版）チョコレートチョコクッキー（英語版）クッキー&クリーム（英語版）コーニッシュ（英語版）カニ（英語版）ガーリック（英語版）ぶどう（英語版）抹茶ハルヴァ（英語版）ホーキーポーキー（英語版）マンゴー（英語版）チョコミントナポリタン（英語版）牡蠣（英語版）ピスタチオ（英語版）ラズベリーリップル（英語版）ロッキーロード（英語版）スプモーネストラッチャテッラ（英語版）イチゴ（英語版）スーパーマン（英語版）タイガーテール（英語版）トゥッティフルッティウベバニラ
形態	バー（英語版）バスタニーブーザ（英語版）ケーキコーンドンドゥルマフロートフリーズドライ（英語版）フライソルベテス（英語版）ロール
料理	アフォガートアークティック・ロールベイクド・アラスカバナナスプリットバナナズ・フォスターボンブ・グラッセカフェ・リエジョワチェリー・ジュビレチョコアイスクリームバー（英語版）チョコトップ（英語版）コーヒーキャビネットクリーム・ド・パパイヤダム・ブランシュミルクセーキミックス＝イン（英語版）餅アイスパフェピーチ・メルバポワール・ベル・エレーヌサンドイッチシズリングブラウニー（英語版）スパゲッティサンデーベーコンゴールデン・オピュレンスニッカーボッカー・グローリータルトゥフォティンルーフパイズコットホワイト・カーゴ
イベント	アイスクリーム戦争（英語版）アイスクリーム・フォー・ブレックファスト・デーアイスクリームソーシャル（英語版）全米アイスクリーム月間（英語版）
リスト	ブランド（英語版）パーラーチェーン（英語版）
関連項目	カルロ・ガッティ（英語版）ジェラート大学（英語版）世界のアイスクリーム（英語版）アイスクリームカート（英語版）アイスクリームメーカー（英語版）アイスクリームパーラーアイスクリームトラックペニー・リックスクラウンド（英語版）
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