ロールアイス

実用日本語表現辞典

ロールアイス

薄く伸ばして筒状に巻いたアイスクリームの呼び名。タイ発祥の形態とされる。

（2017年12月28日更新）

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ロールアイス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/27 15:22 UTC 版)

ロールアイス
ロールアイス
フルコース	デザート
地域	タイ
主な材料	ミルク、砂糖、クリーム
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ロールアイス(英語: Stir-fried ice cream・rolled ice cream、タイ語: ไอศกรีมผัด or ไอติมผัด)は牛乳、クリームなどを混ぜて固めた物を、薄く引き伸ばして、ロール状に巻いたアイスクリームの1種である。-30°Cに冷やした鉄板の上で、 アイスクリームをヘラのようなものを使って引き延ばすのが特徴であるが、この作業が口当たりに大きく影響してくるため、重要な工程でもある。さらに、ロール状に巻いたものを、カップなどに詰めてその上にクリームなどをホイップして提供するのが一般的である。

背景

ロールアイス

ニュージーランドでよく好まれている、抹茶、マンゴー、コーンフレークを混ぜたロールアイスの1種。

ロールアイスはタイで“タイロールドアイスクリーム”、“スターフライドアイスクリーム”等の名前で誕生したといわれている。^[1]

アイスをヘラで引き延ばすなどのパフォーマンスを撮影した動画が、インターネットの口コミで広まっていき、そこから人気に火がついたと言われている。^[2][3] ニューヨークやボストンなどの大都市では、ロールアイスを買い求めるための長蛇の列ができている。^[4]

日本には、2017年6月24日に海外の専門店が初出店、開店前から約3時間待ちの行列ができるなど大きな話題になった。^[5]

材料

材料としては、牛乳をベースとして、その他様々な材料を組み合わせて作られるのが特徴である。よく用いられるものとしては、牛乳の代わりに豆乳を使ったもの、バニラ、チョコレート、コーヒー、ストロベリーなどのフレーバーが人気である。その他トッピングとして、フルーツ、クッキー、チョコレート、ブラウニーなどがメジャーである。さらにこのほか、香り付けのためにシロップやパウダーをかけることもある。^[6]

製造工程

ロールアイスは、鉄板の上で引き伸ばしたアイスをロール状に形成して作る。

ロールアイスの調理に必要な時間は2分前後であり、調味済のミルクを鉄板の上に広げ、ジェラート状になるまで叩いたり広げたりを繰り返す。その後は、さらに様々な材料加えて、クリーム状になるまで同様の作業を行う。次に、クリーム状になったものをフライパンに長方形に広げ、端からロール状に巻いて完成。その後は、クリームなどのトッピングを加えて提供される。^[7]

脚注

1. ^ Morwenna Ferrier (18 Aug 2018). “Stir-fried ice-cream: an 'oddly satisfying' Thai treat”. The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/24/stir-fried-ice-cream-an-oddly-satisfying-thai-treat 10 September 2018閲覧。 
2. ^ “Thai-Style 'Rolled Ice Cream' Getting Popular in U.S.” (英語). VOA. 2021年11月21日閲覧。
3. ^ Dan Friedell (26 September 2017). “Thai-Style 'Rolled Ice Cream' Getting Popular in U.S.”. Learning English. 2021年11月21日閲覧。
4. ^ Sonia Rao (29 August 2015). “So long, frozen yogurt. The latest trend is Thailand’s rolled ice cream.”. The Boston Globe. https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2016/08/29/long-frozen-yogurt-the-latest-trend-thailand-rolled-ice-cream/Svjt5h7S8rcIazDs5CkZ1M/story.html 
5. ^ “くるくるロールアイス日本初上陸！原宿にある『ROLL ICE CREAM FACTORY』へ行ってきた！”. favy[ファビー]. 2021年11月21日閲覧。
6. ^ C. Thi Nguyen (14 October 2010). “At Ice Pan, the next generation of ice cream”. Los Angeles Times. https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2010-oct-14-la-fo-find-20101014-story.html 
7. ^ Micheline Maynard (1 September 2016). “Thai Rolled Ice Cream: The Cool Dessert Trend That Is Packing Them In”. Forbes. https://www.forbes.com/sites/michelinemaynard/2016/09/01/thai-rolled-ice-cream-the-cool-trend-that-is-packing-them-in/#982ce9923cba 

表 話 編 歴 アイスクリーム
フレーバー（英語版）	ベーコン ビール（英語版） ビスケットトルトーニ（英語版） ブルームーン（英語版） バターブリックル（英語版） バターピーカン（英語版） チーズ（英語版） チェリー（英語版） チョコレート チョコクッキー（英語版） クッキー&クリーム（英語版） コーニッシュ（英語版） カニ（英語版） ガーリック（英語版） ぶどう（英語版） 抹茶 ハルヴァ（英語版） ホーキーポーキー（英語版） マンゴー（英語版） チョコミント ナポリタン（英語版） 牡蠣（英語版） ピスタチオ（英語版） ラズベリーリップル（英語版） ロッキーロード（英語版） スプモーネ ストラッチャテッラ（英語版） イチゴ（英語版） スーパーマン（英語版） タイガーテール（英語版） トゥッティフルッティ ウベ バニラ
形態	バー（英語版） バスタニ（英語版） ブーザー（英語版） ケーキ コーン ドンドゥルマ フロート フリーズドライ（英語版） フライ ソルベテス（英語版） ロール
料理	アフォガート アークティック・ロール（英語版） ベイクド・アラスカ バナナスプリット バナナズ・フォスター ボンブ・グラッセ カフェ・リエジョワ チェリージュビレ（英語版） チョコアイス（英語版） チョコトップ（英語版） コーヒーキャビネット（英語版） クリーミ・ジ・パパイヤ デイムブランシュ（英語版） ミルクセーキ ミックス＝イン（英語版） 餅アイス パフェ ピーチ・メルバ ポワール・ベル・エレーヌ サンドイッチ（英語版） シズラーブラウニー（英語版） スパゲッティ サンデー ベーコン（英語版） ゴールデン・オピュレンス（英語版） ニッカーボッカーグローリー（英語版） タルトゥフォ ティンルーフパイ ズコット ホワイト・カーゴ
イベント	グラスゴー・アイスクリーム・ウォーズ（英語版） アイスクリーム・フォー・ブレックファスト・デー アイスクリームソーシャル（英語版） 全米アイスクリーム月間（英語版）
リスト	ブランド（英語版） パーラーチェーン（英語版）
関連項目	カルロ・ガッティ（英語版） ジェラート大学（英語版） 世界のアイスクリーム（英語版） アイスクリームカート（英語版） アイスクリームメーカー（英語版） アイスクリームパーラー アイスクリームトラック ペニー・リック スクラウンド（英語版）
類似菓子	フローズンカスタード（英語版） フローズンヨーグルト ジェラート グラニータ アイスミルク イタリアンアイス クルフィ ソフトクリーム セミフレッド スノークリーム ソルベ（英語版） スラッシュ かき氷 シャーベット（英語版）
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