洋梨のベルエレーヌとは? わかりやすく解説

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洋梨のベルエレーヌ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/08/27 14:15 UTC 版)

洋梨のベルエレーヌの例

洋梨のベルエレーヌ(ようなしのベルエレーヌ)、ポワール・ベル・エレーヌ[1]フランス語: poire Belle-Hélène)は、フランススイーツ洋梨チョコレートを使ったスイーツの代表例とされる[1]

洋梨のコンポートバニラアイスを添え、温かいチョコレートソースをかけた料理[2]

「ベルエレーヌ」はジャック・オッフェンバックオペレッタ美しきエレーヌフランス語: La belle Hélène)』に由来する[1][2]

『美しきエレーヌ』は1864年パリヴァリエテ座フランス語版で初演され、1870年オーギュスト・エスコフィエによって、スイーツが考案された[1]

出典

  1. ^ a b c d 山本ゆりこ「ポワール・ベル・エレーヌ」『フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方: 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』誠文堂新光社、2019年、120頁。ISBN 978-4416519646 
  2. ^ a b ヤミー「とろりとチョコレートソースをかけてどうぞ! 美しいデザート、洋梨のベル エレーヌ風」『ヤミーさんのチョコスイーツ』主婦の友社、2009年、39頁。ISBN 978-4072683460 

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