ヌガー

実用日本語表現辞典

ヌガー

英語：Nougat

(1)ソフトキャンデーの1つ。
(2)Googleが2016年の夏にリリースするAndroidのコードネーム。

（2016年7月1日更新）

デジタル大辞泉

ヌガー【(フランス)nougat】

読み方：ぬがー

砂糖と水飴(みずあめ)を煮詰め、泡立てた卵白またはゼラチンを加えて作った、柔らかいキャンデー。ナッツなどを加えることが多い。

お菓子の辞典

ヌガ－

・ソフトキャンデ－の一種、砂糖、水飴を加熱濃縮して卵白を泡立てたものとあわせる。ナッツ、やドライフル－ツチップを混ぜた後、成型する。これをチョコレ－トのセンタ－にしたものもある。代表的なボンボン・オ・ショコラのアイテムの一つとしてモンテマ－ルヌガ－がある。

ウィキペディア

ヌガー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/20 07:37 UTC 版)

一般的なヌガー

様々な種類のヌガーが並ぶスタンド、フランス・パリで開催された農業展にて

ヌガー（仏: nougat）は、菓子のひとつ。ソフトキャンディーの一種。

砂糖と水飴を低温で煮詰め、アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツなどを混ぜ、冷し固めて作る。茶色くて固く、歯に粘りつくような食感が特徴である。

メレンゲ（泡立てた卵白）を加えて作る、軽い食感の白いヌガー（Nougat de Montélimar、ヌガー・ド・モンテリマール）もある。

歴史

ヌガーは紀元前に考案されたアラブの菓子ハルヴァに由来するもので、最初はクルミと蜂蜜によって作られていた。これが中国にわたって牛軋糖(ニュウガータン)と呼ばれる菓子となり、さらにフランスに持ち帰られることで、南仏の名産品であり長期保存に耐えるアーモンドを使用する菓子に変わった。17世紀にはメレンゲの使用が一般的になっている。蜂蜜の含有率が高いヌガーほど元祖に近く、現在でも高級品とされている^[1]。

イタリアでも作られており、ヴェネト州のコローニャ・ヴェーネタはマンドルラートと呼ばれるヌガーの生産で有名である^[2]。

台湾ではパイナップルケーキと並ぶ代表的なお土産品「牛軋糖」として、各所で販売されている。ミルクベースが特徴で、ドライフルーツやナッツ類をブレンドして硬化させたお菓子である。

脚注

1. ^ 大森由紀子 『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』 世界文化社、2013年、59頁。
2. ^ Facaros, Dana; Pauls, Michael (2001). Northeast Italy. (2nd ed ed.). London: Cadogan. p. 106, 260. ISBN 1-86011-808-9. OCLC 46503931. https://www.worldcat.org/oclc/46503931 

関連項目

• トゥロン（スペインのヌガー）
• キャラメル
• チロルチョコ
• スニッカーズ
• おこし
• Android 7.0 Nougat: 2016年にリリースされたAndroid 7.0のコードネームは「ヌガー(Nougat)」である。
• ヌガ作戦

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、ヌガーに関連するカテゴリがあります。

• モンテリマールのヌガー - 辻調おいしいネット / とっておきのヨーロッパだより
• ラ・フォンティーヌ 焼き菓子ショッピング（アーモンドヌガー・カフェヌガー）

Weblio日本語例文用例辞書

「ヌガー」の例文・使い方・用例・文例

• ヌガー 1 個.
• チョコレートに漬けた棒状のヌガーキャンディー