ソフトキャンデー

お菓子の辞典

ソフトキャンデ－

・含有水分６％以上をソフトキャンデ－と呼ぶ。 　

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キャンディ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/06 11:10 UTC 版)

一般的なキャンディー（チュッパチャプス）

杖形のキャンディー

小判の形をしたキャンディー

キャンディ (candy) は砂糖や水飴を主原料とする菓子の総称。西洋風の飴・砂糖菓子の種類。キャンディー、キャンデーとも呼ぶ。

日本では、砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固める。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられるものとされているが、チョコレートやナッツを固めたものなど、各国その地域により千差万別である。

語彙

語源は、アラビア語の qand（砂糖）からきたという説、ラテン語の can（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子 kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。

candy はどちらかといえばアメリカ英語で、氷砂糖や、スニッカーズのようなチョコレート菓子も含む。たとえば、英語で candy bar とは、スニッカーズのようなスナックバーのことであり、棒状の飴ではない。

イギリスなど北米以外の英語圏では、sweets（不可算名詞） というのが一般的である。ただしイギリス英語での sweets はデザートを含む甘い食品全般という意味を持つ。

種類

キャンディにはハードキャンディとソフトキャンディがある。煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるものをハードキャンディ、低温で加熱して柔らかく仕上げるものをソフトキャンディーという。

ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある（ただし、貿易統計ではキャラメルはキャンディ類に含めない）。

また、ソフトキャンディの変形としてチューイングガムのように噛んで味わうことができるチューイングキャンディと呼ばれるものも存在する。

棒付きのキャンディ

棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ (lollipop) と呼ばれる。

また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディ」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル (popsicle) と呼ばれることもある。

医薬品

のど飴など、薬効成分を含むものがある。ヴィックスドロップや浅田飴など。

主なキャンディメーカー

スーパーマーケットに並ぶ日本メーカーのキャンディ

• アウグスト・シュトルク
• アサヒフードアンドヘルスケア（アサヒ飲料の清涼飲料水をキャンディー化）
• アトリオン製菓（丸紅の子会社）（旧：明治産業（明治の子会社））
• 江崎グリコ
• オークラ製菓
• 春日井製菓
• カバヤ食品
• カンロ
• キャドバリー (Cadbury)
• 佐久間製菓 - 2023年1月20日廃業
• サクマ製菓 - 戦後に後継者争いにより佐久間製菓から分裂
• 三星食品（テイカロ）（キャドバリーが友好的買収）
• 扇雀飴本舗
• 那智黒総本舗（那智黒）
• ネスレ (Nestlé)
• ノーベル製菓
• パイン
• 不二家
• 冨士屋製菓
• PEZ
• マース (Mars)
• ネッコ - バレンタインデーの時期に販売されるスウィートハーツで知られる。
• 明治
• 明治チューインガム（明治の子会社）
• 名糖産業
• UHA味覚糖
• ライオン菓子
• リボン
• ロッテ
• ロッテ製菓
• 評判堂
• 榮太樓總本鋪
• 川口製菓
• 入江製菓
• 飴谷製菓
• ロマンス製菓
• 永田製飴
• 秋山製菓

外部リンク

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