酸味料とは？ わかりやすく解説

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酸味料（さんみりょう）

清酒製造の原料として用いられる乳酸、コハク酸、クエン酸及びリンゴ酸のこと。これらの有機酸の表示方法は個別の名称に代え酸味料としてもよいことになっている。

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酸味料

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/20 09:45 UTC 版)

酸味料（さんみりょう）は、酸味を与える食品添加物の総称である。

主な酸味料

消費者庁が「食品表示基準について」[1]で2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類[2]。

出典

[脚注の使い方]
  1. ^ “食品表示法等”. 消費者庁 (2020年6月18日). 2020年7月13日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h i j k “食品表示基準について (令和２年６月18日消食表第210号) 別添 添加物関係 (pdf)”. 消費者庁 (2020年6月18日). 2020年7月13日閲覧。 p.18 別添添加物1-4-8 酸味料24種類。pp26–45 別添添加物2-1 既存添加物名簿収載品目リスト 酸味料1種類

関連項目

  • pH調整剤 : 酸味料と同じ成分が使える場合がある


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保存料(ほぞんりょう)  原料(げんりょう)  酸味料(さんみりょう)  人工甘味料(じんこうかんみりょう)  香味料(こうみりょう)
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