ピクルスとは? わかりやすく解説

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ピクルス【pickles】

読み方:ぴくるす

《「ピックルス」とも》野菜を、香辛料などで調味した酢に漬けた西洋風漬物


ピクルス

名前 Pickles

ピクルス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/12/10 14:01 UTC 版)

キュウリのピクルス

ピクルス (英語: Pickle) とは、野菜や果実などを香辛料とともに酢漬にしたもの[1]。シロップ漬のような糖水漬はピクルスとはいわない[1]。野菜類(歯切れの良いもの)を塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたものである[2]。塩漬けの代わりに湯通しすることもある[3]

概要

ガーキン(Gherkin)

歯切れのよい野菜類を、種々のスパイスを入れた酢に漬けたもの。ガーキン(短小のキュウリ)、キュウリタマネギカリフラワーニンジントマトビーツインゲンピーマンなどを塩漬けののち、香辛料とともに酢漬けにすることで保存性を高め、味に変化をつけたものである。前菜や肉料理、サンドイッチに添えたり、カレーソースの薬味や、みじん切りにしてマヨネーズに加え(タルタルソース)、食欲増進や、味に変化をつけるために用いられる[4]ディル(香草)を加えたものはディルピクルスとよばれ、欧米人に好まれる。また、ビーツや赤キャベツのピクルスは鮮やかな色になるので、前菜、サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーなどの添え物に効果的である[4]

多くの国ではきゅうりピクルスが、「ガーキンス」(Gherkins)という商品名で流通している[5]

各国のピクルス

アメリカ

アメリカ合衆国ではハンバーガーサンドイッチに多用され、ピクルスを具にしたサンドイッチが人気を博している[6]。細かく刻んだものはレリッシュと呼ばれ、ザワークラウトと共にホットドッグのトッピングとして使われる[7]オリーブの種を抜き、赤ピーマンを詰めたピクルス(スタッフド・オリーブ)は、マティーニの必需品である[8]

イギリス

酸味を好む国民性ゆえに、多様なピクルス(その中にはゆで卵のピクルスといった珍しいものもある)が存在する。なかでも、モルトビネガーにリンゴやデーツで甘味を加えて野菜を漬けた「Branston Original Pickle(ブランストン・オリジナル・ピクル)」はイギリスの味と評される[9]

インド

アチャールという独特のピクルスがあり[10]、各種料理の付け合せに用いられる。

日本

日本人がイメージする「ピクルス(=野菜の酢漬け)」に近いものとしては、ラッキョウ漬けや、梅酢に漬ける紅しょうがガリなどがあげられる。

脚注

出典

  1. ^ a b ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典「ピクルス”. コトバンク. 2022年12月31日閲覧。
  2. ^ 日本大百科全書(ニッポニカ)「ピクルス」」”. コトバンク. 2022年12月31日閲覧。
  3. ^ 精選版 日本国語大辞典「ピクルス」”. コトバンク. 2022年12月31日閲覧。
  4. ^ a b 日本大百科全書(ニッポニカ). “ピクルスとは”. コトバンク. 2020年3月23日閲覧。
  5. ^ ガーキンス商品一覧|ヘングステンベルグ|加工食品|三菱食品”. www.mitsubishi-shokuhin.com. 2020年3月23日閲覧。
  6. ^ アメリカにピクルス・ブーム到来? ピクルスで挟むサンドイッチ登場 | Bizseeds ビズシーズ”. Bizseeds(ビズシーズ)|アメリカ発 ビジネス・パーソンのための情報メディア. 2020年3月23日閲覧。
  7. ^ 400g ホットドッグレリッシュ | 商品 | ハインツ日本株式会社 業務用商品 ホームページ”. www.heinz.co.jp. 2020年3月23日閲覧。
  8. ^ カクテル (2017年10月18日). “カクテルに添えられたオリーブ、その理由に納得!”. カクテル.net. 2020年3月23日閲覧。
  9. ^ Masala, Lady. “イギリスの味覚に挑戦!「すっぱおいしい」お土産3選 | イギリス”. LINEトラベルjp 旅行ガイド. 2020年3月23日閲覧。
  10. ^ 2種のアチャール”. www.sbfoods.co.jp. 2020年3月23日閲覧。

関連項目

Sea pickle(シーピクルス)

ピクルス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/06/20 01:54 UTC 版)

空想科学大戦!」の記事における「ピクルス」の解説

変身時間を稼ぐためにウーターマン召喚したカプセル怪獣周囲の建物などを吸収して具現化する。尻尾失ったウナギング挑む逆にボコボコにされて敗北し被害拡大させた。名前の元ネタミクラス

※この「ピクルス」の解説は、「空想科学大戦!」の解説の一部です。
「ピクルス」を含む「空想科学大戦!」の記事については、「空想科学大戦!」の概要を参照ください。

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