煉瓦亭
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株式会社煉瓦亭（れんがてい）は、東京都中央区銀座にある洋食飲食店。 「煉瓦亭」は株式会社煉瓦亭の登録商標である（第3017939号）。
- ^ a b 近代食文化研究会『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』Kindle版、2022年12月6日。
- ^ おがた硯峯「食べ物初めて物語」Amusebooks
- ^ 岡田哲『とんかつの誕生――明治洋食事始め』講談社［講談社選書メチエ］、2000年 [ISBN 4062581795]
- ^ 『とんかつ フライ料理 人気店のメニューと調理技術』旭屋出版ムック 2009年 [ISBN 4751108182]
- ^ 『とんかつ・コロッケ雑学帳』旭屋書店 料理と食シリーズ12
- ^ 小菅桂子『にっぽん洋食物語』新潮社、1983年
- ^ 「食に歴史あり洋食・和食事始め」
- ^ 松浦達也 肉道場入門！[とんかつ起源に仰天の新説！？ 明治２１年出版のレシピに技法が紹介されていた
- ^ 増子保志「とんかつ」の受容と変容に関する一考察 国際情報研究、16 巻 (2019) 1 号
- ^ “爆笑問題のそれっていつから？ヒストリー”. TVでた蔵. ワイヤーアクション. 2015年2月2日閲覧。
- ^ 『明治・大正を食べ歩く』PHP新書の三代目インタビューより
- ^ 朝日新聞 デジタル 「日韓首脳が銀座をはしご」 2023年3月16日
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