日本における広がり

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日本における広がり

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/30 09:31 UTC 版)

「カツ」の記事における「日本における広がり」の解説

現在も営業している東京・銀座の老舗西洋料理店「煉瓦亭」は、ポークカツレツの開発と成功に味をしめた店主の試行錯誤により、カキフライやエビフライなどを誕生させた。なお、成功しなかったもののカニやタイラガイなども俎上に上げられたという。 1932年（昭和7年）頃に豚カツが流行し、やがて日本各地で食べられるようになった。 「鉄板かつ」と称する料理もある。これは熱い鉄板に載せて提供される。鉄板焼きも参照。