ラトケスとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

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ラトケ（ス）（イディッシュ語: לאטקעס, 英語: Latkes^[1]）は、東欧系ユダヤ民族（アシュケナジム）の伝統料理で、ポテトパンケーキの一種。ユダヤ人が伝統的に宗教行事ハヌカーの祝賀で食べる事で知られているのは、ハヌカーの起源となった聖油の奇跡にちなみ、ハヌカーの期間中は油を使った料理が好まれるためである。語源はロシア語ラトカ(латка)に由来する。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。近年、北米では、ズッキーニや人参などを加えて変化をつけたラトケスも作られている。

ハヌカーとの関連でユダヤ人発祥の食文化と思われがちだが、実際にはラトケはヨーロッパの食文化から生まれたものである。ドイツ風ポテトパンケーキとラトケはまったく同じものであり、おそらくポーランド以東の東ヨーロッパで広く食べられていたものが、移民を通じて広まったものと考えられる。

脚注

^ -sはイディッシュ語・英語の複数形

関連項目

表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワ葬式ポテトタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポム・アンナヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルバーシュゴンボーツストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパチョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナカーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポム・ドフィーヌ（英語版）ポム・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライベクーヘンサルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポム・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプいものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイラップロティ（英語版）レウェナ・パラオアレフセせいだのたまじ
一覧カテゴリ

表話編歴パンケーキ
パンケーキの一覧（英語版）
種類	アッパーペサハ・アッパム（英語版）アパムバリックインジェラウッタパム（英語版）エイブルスキーバーお好み焼きオートケーキオラディオーランドパンカカ（英語版）カイザーシュマーレンホレルミュス（英語版）カウッモウン（英語版）クヴァルクコイルヒェン（英語版）カターイフカチャパカノム・トーキョーカノム・ブアンカラタパム（英語版）ギャブラグ（英語版）クイニーアマンクエ・アペ（英語版）クエ・チュビット（英語版）クエ・レッカー（英語版）クレープクレープ・ブルトンヌ（英語版）クレープシュゼットパラチンタクランペットクレンポグ（英語版）グンデル（英語版）サルカラ（英語版）ジュンプッ・ジュンプッ（英語版）ジョニーケーキジョンシルニキスラビスールノリ（英語版）そば粉のパンケーキガレットブリヌイカレテス（英語版）メミルプチムゲ（英語版）ダダールグルン（英語版）ダッチ・ベイビータリピート（英語版）チヂミピンデトッキムチチヂミメミルプチムゲ（英語版）パジョンチュチュールチャタマリ（英語版）チャルボリパンデビッド・エアズ（英語版）ドーサニールドーサ（英語版）ベンネドーサ（英語版）トゥートン（英語版）トラコヨ（英語版）バインセオバグリール（英語版）パティリ（英語版）パニヤラム（英語版）バノックパラチンタパンヌカック（英語版）パンネクックヒラヤーチービンファリナータ（英語版）ファンカソ（英語版）ブゥケット（英語版）ブリヌイブルゴ・パレンバン（英語版）フレスクパンカーカ（英語版）フレードレ（英語版）プレッタル（スウェーデン語版）プロイエ（英語版）ブロードプレッタル（英語版）ベインモッ（英語版）ペサラットゥ（英語版）ペック・ンガ（英語版）ボクスティホットクポッフェルチェポテトパンケーキラトケスレシュティホルトバージ・パラチンタ（英語版）ボルレンゴ（英語版）ポンガナル（英語版）マラワックス（英語版）マルプア（英語版）ミルカオ（英語版）ムルタバメミルプチムゲ（英語版）メメラス（英語版）モフレタ（英語版）ラクラッ（英語版）ラツヒ（英語版）ラホーハロティチャナイロティジャラ（英語版）ロティ・ティシュロティプラタ（英語版）鶏蛋仔太陽餅蛋餅車輪餅（英語版）春餅月亮蝦餅烙餅
パンケーキミックスブランド	アローヘッド・ミルズ（英語版）パールミリング（英語版）ビスクイック（英語版）ボブズレッドミル（英語版）ボルダー・ブランズ（英語版）ブルースフーズ（英語版）チェリーブルックキッチン（英語版）クリスピーパンケーキ（英語版）ドクターオツカー（英語版）ハングリー・ジャック（英語版）ジャック&ジェイソンズ・パンケーキ&ワッフル（英語版）ジフィー・ミックス（英語版）キング・アーサー・ベイキング（英語版）ミセスバターワース（英語版）ラルコープ（英語版）シュトライツ（英語版）昭和産業日清製粉ウェルナ森永製菓
関連項目	シロップメープルシロップパンケーキアート（英語版）パンケーキ症候群（英語版）パンケーキ・デイパンケーキ・ブレックファースト（英語版）パンケーキ・ペン（英語版）パンケーキ・マシーン（英語版）ビスケット
ポータル食 Category Commons 料理本

表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワ葬式ポテトタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポム・アンナヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルバーシュゴンボーツストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパチョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナカーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポム・ドフィーヌ（英語版）ポム・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライベクーヘンサルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポム・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプいものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイラップロティ（英語版）レウェナ・パラオアレフセせいだのたまじ
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表話編歴パンケーキ
パンケーキの一覧（英語版）
種類	アッパーペサハ・アッパム（英語版）アパムバリックインジェラウッタパム（英語版）エイブルスキーバーお好み焼きオートケーキオラディオーランドパンカカ（英語版）カイザーシュマーレンホレルミュス（英語版）カウッモウン（英語版）クヴァルクコイルヒェン（英語版）カターイフカチャパカノム・トーキョーカノム・ブアンカラタパム（英語版）ギャブラグ（英語版）クイニーアマンクエ・アペ（英語版）クエ・チュビット（英語版）クエ・レッカー（英語版）クレープクレープ・ブルトンヌ（英語版）クレープシュゼットパラチンタクランペットクレンポグ（英語版）グンデル（英語版）サルカラ（英語版）ジュンプッ・ジュンプッ（英語版）ジョニーケーキジョンシルニキスラビスールノリ（英語版）そば粉のパンケーキガレットブリヌイカレテス（英語版）メミルプチムゲ（英語版）ダダールグルン（英語版）ダッチ・ベイビータリピート（英語版）チヂミピンデトッキムチチヂミメミルプチムゲ（英語版）パジョンチュチュールチャタマリ（英語版）チャルボリパンデビッド・エアズ（英語版）ドーサニールドーサ（英語版）ベンネドーサ（英語版）トゥートン（英語版）トラコヨ（英語版）バインセオバグリール（英語版）パティリ（英語版）パニヤラム（英語版）バノックパラチンタパンヌカック（英語版）パンネクックヒラヤーチービンファリナータ（英語版）ファンカソ（英語版）ブゥケット（英語版）ブリヌイブルゴ・パレンバン（英語版）フレスクパンカーカ（英語版）フレードレ（英語版）プレッタル（スウェーデン語版）プロイエ（英語版）ブロードプレッタル（英語版）ベインモッ（英語版）ペサラットゥ（英語版）ペック・ンガ（英語版）ボクスティホットクポッフェルチェポテトパンケーキラトケスレシュティホルトバージ・パラチンタ（英語版）ボルレンゴ（英語版）ポンガナル（英語版）マラワックス（英語版）マルプア（英語版）ミルカオ（英語版）ムルタバメミルプチムゲ（英語版）メメラス（英語版）モフレタ（英語版）ラクラッ（英語版）ラツヒ（英語版）ラホーハロティチャナイロティジャラ（英語版）ロティ・ティシュロティプラタ（英語版）鶏蛋仔太陽餅蛋餅車輪餅（英語版）春餅月亮蝦餅烙餅
パンケーキミックスブランド	アローヘッド・ミルズ（英語版）パールミリング（英語版）ビスクイック（英語版）ボブズレッドミル（英語版）ボルダー・ブランズ（英語版）ブルースフーズ（英語版）チェリーブルックキッチン（英語版）クリスピーパンケーキ（英語版）ドクターオツカー（英語版）ハングリー・ジャック（英語版）ジャック&ジェイソンズ・パンケーキ&ワッフル（英語版）ジフィー・ミックス（英語版）キング・アーサー・ベイキング（英語版）ミセスバターワース（英語版）ラルコープ（英語版）シュトライツ（英語版）昭和産業日清製粉ウェルナ森永製菓
関連項目	シロップメープルシロップパンケーキアート（英語版）パンケーキ症候群（英語版）パンケーキ・デイパンケーキ・ブレックファースト（英語版）パンケーキ・ペン（英語版）パンケーキ・マシーン（英語版）ビスケット
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