チューニョとは? わかりやすく解説

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チューニョ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/07/21 06:47 UTC 版)

チューニョ西: Chuño)は、アンデス山脈に住んでいた先住民保存食の1つである、乾燥させたジャガイモのことである。アンデス山脈の標高の高い地域に見られる、寒暖差を利用して作る。乾燥させたため、チューニョの表面には粉がふいた状態となっており、元々の大きさよりも小さく、そして重量も軽くなっている。製造法は現在のフリーズドライに近い。




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