アルティキとは - わかりやすく解説 Weblio辞書

アルティキ
ミント、タマリンドソース、ヨーグルトを添えたアルティキ
別名	Aloo ki tikkia Aloo ki tikki
種類	スナック
発祥地	インド亜大陸
地域	インド、バングラデシュ、パキスタン
提供時温度	熱
主な材料	ジャガイモ、エンドウ、スパイス、ハーブ
派生料理	ラグダ・パティチェ
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アルティキ(Aloo tikki)は、インド亜大陸発祥のスナックである。インド、パキスタン、バングラデシュにおいて、茹でたジャガイモ、エンドウマメと様々なカレー用スパイスから作る。ヒンドゥスターニー語で、Alooはジャガイモ、tikkiは小さなカツレツまたはクロケットを意味する。w:Sooth (chutney)、タマリンド、コリアンダーとミントのソースを添えて、温かいまま提供される。ダヒ（ヨーグルト）やヒヨコマメが添えられることもある^[1]。

ベジタリアン料理であり^[2]、インド版のハッシュドポテトとも言える。

バリエーション

インド人が世界中に広く分布しているため、この料理にも多くのバリエーションがある。

ムンバイでは、スパイシーなカレーや様々なチャツネとともに提供されるものが人気がある。これはラグダ・パティチェと呼ばれ、町じゅうのチャットの露店や特にチョウパティービーチで販売されている。この地域のアルティキは、ターメリック等の地元で育つスパイスを主に用いるが、バンガロールではコリアンダーをより多く用いる。

イギリスでは、様々なデリカテッセンのカウンターで野菜のアルティキが販売されている。

北インドのダバやカフェ形式の食堂では、パンでアルティキを挟んだサンドイッチを提供している。

出典

^ liza (20 May 2023). “Enjoy Restaurant-Quality Aloo Tikki at Home with New Recipe Ideas”. Desher Barta. 20 May 2023時点のオリジナルよりアーカイブ。20 May 2023閲覧。
^ “Why Sweet And Sour Makes The World Go Yum”. Mid-Day (3 December 2015). 13 November 2020閲覧。

表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトフューネラルポテト（英語版）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語版、英語版）ヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルヴァスゴンボーツ（英語版）ストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナ（英語版）カーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版）サルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダ（英語版、ベンガル語版）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイ（英語版）ラップロティ（英語版）レウェナパン（英語版）レフセ（ノルウェー語版、英語版）せいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

表話編歴屋台料理
アカラアルチャットアルティッキアンティクーチョ曼煎粿アランチーニアレパンアスィナンベーグル包子バクソバリク・エクメクバナナキューバインホイバインミーバインセオバタゴルパレスベグニベルギー風ワッフルポンテギベルプリビナキビナトグビリヤニブレクブラートヴルストブーブリクブブル・アヤムブンチャープンオパンバニーチャウブリートブレックファスト・ブリトーカルツォーネカラマレスカモテキュー車仔麺チャートチェブレキチコ・ロールチミチャンガチャイニーズ・ベル葱油餅コブリギコシーニャクレープクレーシャカリーヴルストダヒプリタッコチ点心驢肉火焼ドーサダブルス豆花エンパナーダエンチラーダエスキーテスファラフェルファリナータつみれフォカッチャフライドポテトフランス風タコスフライドチキン韓国風台湾風フライブレッドガレットソシスギナンガンゴレンガンググニ菊花パンケランパンギロピタハリームホットドッグイニハウイサウイドゥリジャルムリ餃子カーソフルカチョーリカプサロンカティ・ロールカランティカケバブチャプリ・カバーブドネル・ケバブキンキンガシャミ・ケバブケバブの一覧クラック・テロールケトプラックハチャプリカノム・トーキョー五香滷肉クニッシュトクネネンラクサラーンゴシュルチー麻辣燙マミスープピナイパイマサラプリミートパイミーアヤムムルタバナンネムチュアランオブヴァジャネック・クラクフスキーパッタイパジョンパコラパニール・ティッカパニ・カ・メウサパニーノパーニープーリーパンツェロッティパプリチャトパラーターパスティパブバジペンペッペピトペレメチフォーピアーダピカロネスピラフピナスグボピロシキピッツァ・アル・タグリオ / スライス状のピザピッツェッタ　プラシンタプレスカヴィツァポハプーチンプレッツェルプヌグルプーリーウズラの卵ケサディーヤラット・オン・ア・スティックラズニチローガンジョシュロジャックロティロティ・バカルロティ・ジョン肉夾モールマリ・ロティルスティコサビーフサモササンドイッチサルデナイラサテスカッチャセブラックセブプリスフェニジュ焼烤シャシリクシャワルマピッツァ・シチリアーナシオマイソトスブラキスティッギオーラストロンボリタコス韓国風タコスタフリタフ・ゲジュロットタフ・スメダンたこ焼きタマルタンドリーチキン湯包タキトタウゲ・ゴレントルネードポテトトゥロンウーパスティズルトゥナルワダワダ・パーヴバステッダベトナムにおける麺料理ソイ焼き鳥ザピエカンカ
地域別	日本香港インドチェンナイムンバイインドネシアメキシコフィリピン韓国台湾タイ
モバイル・ケータリング	フィールドキッチンフードブースフードカートフードトラックフードトラックラリーホットドッグカーホットドッグスタンドアイスクリームバンソーセージワゴンタコスタンド屋台ポジャンマチャソーセージスタンド
一覧	屋台料理の一覧フードトラックの一覧
関連項目	フードストリート
食ポータル Category: 屋台料理

表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトフューネラルポテト（英語版）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語版、英語版）ヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルヴァスゴンボーツ（英語版）ストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナ（英語版）カーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版）サルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダ（英語版、ベンガル語版）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイ（英語版）ラップロティ（英語版）レウェナパン（英語版）レフセ（ノルウェー語版、英語版）せいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

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