チャプリ・カバーブ
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チャプリ・カバーブ（パシュトー語: چپلي کباب、ウルドゥー語: چپلی کباب、Chapli Kabab。チャプリ・ケバブ（Chapli Kebab）とも）は、挽肉を用いたパシュトゥーン風のケバブである。用いられる肉は牛肉か羊肉が多く、これに各種の香草、香辛料を加えてパティ状に整えて作られる。ペシャーワル周辺に起源があるとされ、ペシャーワル・カバーブとしても知られている[1][2]。
- ^ a b Burman, Divya. “Peshawari Chappali Kebab”. NDTV Food. 2016年7月25日閲覧。
- ^ a b c d e f Tirmizi, Bisma (2014年3月19日). “Food Stories: Chapli kabab”. Dawn 25 July 2016-07-25閲覧。
- ^ Mittmann, Karin; Ihsan, Zafar (1991). Culture Shock!: Pakistan. Graphic Arts Center Publishing Company. p. 104. ISBN 9781558680593.
- ^ a b c d Shinwari, Sher Alam (2013年10月13日). “On the menu: Krazy about (Chapli) kebab”. Dawn 2016年7月25日閲覧。
- ^ Malik, Shiza (2015年7月27日). “Khyber’s most delicious export”. Dawn 2016年7月25日閲覧。
- ^ Usmani, Sumayya. “Beef chapli kebab with pomegranate chutney”. BBC Radio 4 2016年7月25日閲覧。
- ^ Webb, Lois Sinaiko; Roten, Lindsay Grace (2009). The Multicultural Cookbook for Students. ABC-CLIO. p. 102. ISBN 9780313375590.
- ^ Agha, Bilal (2016年3月25日). “Weekend grub: Could these chapli kebabs from Peshawar be the best in Pakistan?”. Dawn 2016年7月25日閲覧。
- ^ Dupree, Louis (2014). Afghanistan. Princeton University Press. p. 231. ISBN 9781400858910.
- ^ Khaliq, Fazal (2012年2月16日). “Comfort food: Keeping warm with kebabs”. The Express Tribune 2016年7月25日閲覧。
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