スカッチャ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/12 15:08 UTC 版)
スカッチャ（英: scaccia、複数形：scacce。scacciata、sciachiattaとも）は、シチリア料理における詰め物をしたフラットブレッドである。スカッチャはパン生地のとても薄い長方形の層を3ないし4回折り畳んで作る。様々な材料を詰めることができ、一般的な組み合わせとしてはリコッタとタマネギ、チーズとトマト、トマトとタマネギ、もしくはトマトとナスなど場所、好み、もしくは季節によって決まる。スカッチャは焼いて食べるが、熱くても冷えても食べられる。「scacciata」は「追い払う」という意味のシチリアの言葉から起源を発しており、「押し潰す」もしくは「平らにする」という意味のイタリアの言葉「schiacciata」と同等の意味を持つ。スカッチャはシチリア系アメリカ人コミュニティー（すなわちコネチカット州ミドルタウン）だけではなく[1][2][3]、イタリアのシチリア州ラグーザ県とシラクーザ県でも見られる[4][5][6][7][8]。
- ^ “Potato Pie” (2002年2月17日). 2019年10月3日閲覧。
- ^ “Scaciatta, a Sicilian Family Heirloom” (2012年10月9日). 2019年10月3日閲覧。
- ^ “I Grew up in Middletown Invitation” (2016年5月10日). 2019年10月3日閲覧。
- ^ “Schiacciata all'olio, Tuscan flat bread | Visit Tuscany”. www.visittuscany.com. 2020年4月9日閲覧。
- ^ Cinzia Codeluppi (2012-02-06). Cucina Siciliana. Edizioni Demetra. ISBN 8844042096
- ^ Ciccio Sultano. La mia cucina siciliana. G.R.H.. ISBN 8889711000
- ^ Franco Bucchieri, Emanuela Distefano and Francesco Tidona (2003). Antiche ricette negli Iblei
- ^ “Scaccia Ragusana (Tomato and Cheese Pie)”. Saveur.com. 2018年2月11日閲覧。
- ^ “Uno scrigno di sapori nella ricetta della scacciata siciliana” (イタリア語). Sanpellegrino. 2022年6月16日閲覧。
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