しょう‐ちゅう〔セウチウ〕【焼酎】
焼酎
| 酒税法によれば、焼酎とは「アルコール含有物を蒸溜したもの」とされており、連続式蒸溜機により製造されたものを甲類焼酎、単式蒸溜器により製造されたものを乙類焼酎と区別しています。また、アルコール濃度に関しては、甲類は36度未満、乙類は45度以下で、これに外れたものはスピリッツ類となります。 なお、製造法に関しては、次のものは焼酎から除かれます。
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焼酎（しょうちゅう）
酒税法によると、焼酎はアルコール含有物を蒸留した酒類で、連続式蒸留機で蒸留したアルコール分36度未満の焼酎甲類（ホワイトリカー）と、単式蒸留機で蒸留したアルコール分45度以下の焼酎乙類（本格焼酎）の2つの品目に分けられ、いわゆるウイスキー、ブランデー、ウオッカ、ジン、ラムなどは除かれる。
また、アルコール分が26度未満であれば、エキス分2度未満の範囲内で白砂糖、酒石酸、クエン酸を加えることができ、また、通算で1年未満の期間内であれば、かし樽など木製の容器に貯蔵してもよいことになっている。
焼酎乙類では、泡盛を除いて、主原料（麹用以外の原料）の種類により米焼酎、いも焼酎（さつまいも）、麦焼酎、そば焼酎などと呼称される。
また、アルコール分が26度未満であれば、エキス分2度未満の範囲内で白砂糖、酒石酸、クエン酸を加えることができ、また、通算で1年未満の期間内であれば、かし樽など木製の容器に貯蔵してもよいことになっている。
焼酎乙類では、泡盛を除いて、主原料（麹用以外の原料）の種類により米焼酎、いも焼酎（さつまいも）、麦焼酎、そば焼酎などと呼称される。
焼酎（しょうちゅう）
デンプン質原料や糖質原料（黒糖・糖蜜・デーツに限る）をアルコール発酵させて蒸留した酒。アルコールを含むもの（酒）を加熱（焼）して蒸留したもの、すなわち、「焼酒」と同義語で、「酎」とは強い酒を意味する。蒸留酒はその色によって、ホワイト・スピリッツとダーカー・スピリッツに大別される。焼酎はホワイト・スピリッツに属し、同じ仲間にウォッカ・ジン・無色ないし淡色のラムなどがある。わが国の酒税法ではホワイト・スピリッツを蒸留方式、アルコール度数およびエキス分に基づいて上図のように分類している。すなわち、ホワイト・スピリッツの仲間はいずれもエキス分が2％未満の蒸留酒であり、その中で単式蒸留機で蒸留し、アルコール度数が45度以下のものが本格焼酎（焼酎乙類）、連続方蒸留機で蒸留し、アルコール度数が36度未満のものを焼酎甲類（ホワイトリカー）という。また、蒸留方式やアルコール度数に関係なく、原料の種類や製品の調製法により、ラム（糖蜜を原料としてアルコール度数が36度を超えるもの）、ジン（杜松（ねず）の実などの香料植物の成分を抽出した蒸留酒）、ウォッカ（シラカバの炭を通してつくった蒸留酒）などはスピリッツ類に分類される。なお、糖化剤として麦芽を使った場合は、その使用に応じてスピリッツ類またはウイスキーとなり、デーツ以外の果実を使った場合はブランデーに分類される。
焼酎
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/20 04:18 UTC 版)
注釈
- ^ ただし、泡盛とラオロンでは製法や麹菌に違いがあることが近年指摘されている[10][11]。
- ^ ウイスキーやスピリッツなどの蒸留酒の酒税が焼酎より高く設定されていた当時の税体系は非関税障壁であるとする洋酒生産国によるGATTへの提訴において日本が敗訴（1987年）したため、日本は消費税導入（1989年4月）と同時に酒税改訂を行った。しかし措置が不十分であるとする洋酒生産国によるWTOへ同様の提訴により再度日本が敗訴（1996年）したため、日本は段階的（1997年-2000年）に焼酎の酒税を引き上げた。参考文献：WANDS. “日本政府の対応に怒りあらわ 欧米の蒸留蒲生産着代表団が来日、酒税法改訂を強く迫る” (日本語). 月刊 WANDS 1996年12月号. ウォンズ パブリシング リミテッド 2008年7月8日閲覧。、Shibatani Tomohiro. “本格焼酎の定義” (日本語). 本格焼酎の楽しみ. 2008年7月8日閲覧。。
- ^ 例として、宝焼酎「純」（ブレンド、熟成、蒸留方法・回数、等）、サッポロ「トライアングル」（原料、ブレンド、等）、アサヒ「SAZAN（サザン）」（蒸溜機、等）、合同酒精「グランブルー」（加水種類、等） などがある。
- ^ 宮崎県の都城酒造「がぶがぶ君」など。
- ^ 宮崎県の都城酒造「ホワイトリカー(2)」（商品名と税法上の表記が同じ）、淵田酒造所「ホワイトリカーフチダ」など。
- ^ 愛知県の清洲桜醸造「黒糖太郎」などがあった。
- ^ 一例として、後述の「国税庁長官の指定する物品」に含まれていないクワイを用いた乙種焼酎は、広島県福山市と大阪府吹田市で作られている2銘柄が知られるが、両者とも「本格焼酎」とは名乗っていない。
- ^ 一例として、濵田酒造「なゝこ（ななこ）」 などがある。
出典
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[続きの解説]
「焼酎」の続きの解説一覧
焼酎
「焼酎」の例文・使い方・用例
- 製法が異なります。焼酎は蒸留酒で、ウイスキーの仲間です。日本酒は醸造酒です。
- 普段はビールと焼酎を飲んでいます。
- まずはじめに私は1杯のビールをと2杯の焼酎を飲んだ。
- まずはじめに私はビールと焼酎を飲んだ。
- まずはじめに私はビールを1杯と焼酎を2杯飲んだ。
- 焼酎は、さつまいもを発酵して作られる。
- 私はその日は焼酎を沢山飲みました。
- こちらの焼酎は、芋からできています。
- こちらの焼酎は、麦からできています。
- 最新のバイオ技術によって、芋の臭みを最大限に抑え、非常に飲みやすい「芋焼酎」です。
- 焼酎の混じり気がある
- この酒には少し焼酎が混じっている
- （酒を止めて焼酎を始めた）そりゃますます悪い
- （酒を止めたはよいが焼酎を始めた）そりゃますます悪い
- 芋焼酎
- 粕取り焼酎という,酒粕を蒸留してつくった焼酎
- 球磨地方特産の米焼酎
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