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- 焼酎・泡盛用語集 - 本格焼酎と泡盛
しょう ちゅう せうちう ［3］ 【焼酎】
焼酎
| 酒税法によれば、焼酎とは「アルコール含有物を蒸溜したもの」とされており、連続式蒸溜機により製造されたものを甲類焼酎、単式蒸溜器により製造されたものを乙類焼酎と区別しています。また、アルコール濃度に関しては、甲類は36度未満、乙類は45度以下で、これに外れたものはスピリッツ類となります。 なお、製造法に関しては、次のものは焼酎から除かれます。
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焼酎（しょうちゅう）
酒税法によると、焼酎はアルコール含有物を蒸留した酒類で、連続式蒸留機で蒸留したアルコール分36度未満の焼酎甲類（ホワイトリカー）と、単式蒸留機で蒸留したアルコール分45度以下の焼酎乙類（本格焼酎）の2つの品目に分けられ、いわゆるウイスキー、ブランデー、ウオッカ、ジン、ラムなどは除かれる。
また、アルコール分が26度未満であれば、エキス分2度未満の範囲内で白砂糖、酒石酸、クエン酸を加えることができ、また、通算で1年未満の期間内であれば、かし樽など木製の容器に貯蔵してもよいことになっている。
焼酎乙類では、泡盛を除いて、主原料（麹用以外の原料）の種類により米焼酎、いも焼酎（さつまいも）、麦焼酎、そば焼酎などと呼称される。
また、アルコール分が26度未満であれば、エキス分2度未満の範囲内で白砂糖、酒石酸、クエン酸を加えることができ、また、通算で1年未満の期間内であれば、かし樽など木製の容器に貯蔵してもよいことになっている。
焼酎乙類では、泡盛を除いて、主原料（麹用以外の原料）の種類により米焼酎、いも焼酎（さつまいも）、麦焼酎、そば焼酎などと呼称される。
焼酎（しょうちゅう）
デンプン質原料や糖質原料（黒糖・糖蜜・デーツに限る）をアルコール発酵させて蒸留した酒。アルコールを含むもの（酒）を加熱（焼）して蒸留したもの、すなわち、「焼酒」と同義語で、「酎」とは強い酒を意味する。蒸留酒はその色によって、ホワイト・スピリッツとダーカー・スピリッツに大別される。焼酎はホワイト・スピリッツに属し、同じ仲間にウォッカ・ジン・無色ないし淡色のラムなどがある。わが国の酒税法ではホワイト・スピリッツを蒸留方式、アルコール度数およびエキス分に基づいて上図のように分類している。すなわち、ホワイト・スピリッツの仲間はいずれもエキス分が2％未満の蒸留酒であり、その中で単式蒸留機で蒸留し、アルコール度数が45度以下のものが本格焼酎（焼酎乙類）、連続方蒸留機で蒸留し、アルコール度数が36度未満のものを焼酎甲類（ホワイトリカー）という。また、蒸留方式やアルコール度数に関係なく、原料の種類や製品の調製法により、ラム（糖蜜を原料としてアルコール度数が36度を超えるもの）、ジン（杜松（ねず）の実などの香料植物の成分を抽出した蒸留酒）、ウォッカ（シラカバの炭を通してつくった蒸留酒）などはスピリッツ類に分類される。なお、糖化剤として麦芽を使った場合は、その使用に応じてスピリッツ類またはウイスキーとなり、デーツ以外の果実を使った場合はブランデーに分類される。
焼酎
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/12/24 07:39 UTC 版)
焼酎（しょうちゅう）とは酒類のうち蒸留酒の一種。酒税法に原料、製法等の定義があり、アルコール度数は連続式蒸留しょうちゅうで36度未満、単式蒸留しょうちゅう（本格焼酎）で45度以下と定められている。日本国内では酒税法によって種別基準が定められており、連続式蒸留しょうちゅう（旧甲類）と単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）に分けられている（2006年5月1日酒税法改正による）[1]。大衆酒として広く飲用されてきた歴史がある[2]。米焼酎、麦焼酎、芋焼酎、黒糖焼酎、落花生焼酎、そば焼酎、栗焼酎、泡盛など様々な種類がある。
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注釈
- ^ ウイスキーやスピリッツなどの蒸留酒の酒税が焼酎より高く設定されていた当時の税体系は非関税障壁であるとする洋酒生産国によるGATTへの提訴において日本が敗訴（1987年）したため、日本は消費税導入（1989年4月）と同時に酒税改訂を行った。しかし措置が不十分であるとする洋酒生産国によるWTOへ同様の提訴により再度日本が敗訴(1996年)したため、日本は段階的（1997年-2000年）に焼酎の酒税を引き上げた（参考文献：WANDS. “日本政府の対応に怒りあらわ 欧米の蒸留蒲生産着代表団が来日、酒税法改訂を強く迫る” (日本語). 月刊 WANDS 1996年12月号. ウォンズ パブリシング リミテッド 2008年7月8日閲覧。.、Shibatani Tomohiro. “本格焼酎の定義” (日本語). 本格焼酎の楽しみ. 2008年7月8日閲覧。）。
- ^ 例として、宝焼酎「純」（ブレンド、熟成、蒸留方法・回数、等）、サッポロ「トライアングル」（原料、ブレンド、等）、アサヒ「SAZAN（サザン）」（蒸溜機、等）、合同酒精「グランブルー」（加水種類、等） などがある。
- ^ 宮崎県の都城酒造『がぶがぶ君』など。
- ^ 宮崎県の都城酒造『ホワイトリカー(2)』（商品名と税法上の表記が同じ）、淵田酒造所『ホワイトリカーフチダ』など。
- ^ 愛知県の清洲桜醸造『黒糖太郎』などがあった。
- ^ 一例として、濵田酒造「なゝこ（ななこ）」 などがある。
- ^ 出典の帝国データバンクの統計では、2008年からオエノンホールディングスの焼酎売り上げ比率が50%を下回ったため、ランキングから外した上で統計を遡って同社の焼酎部門の売上高を減じ、代わりに51位の社の売上高を算入して計算している。仮にオエノンホールディングスの焼酎部門の売上を含めれば、2008年の上位50社のピーク時の売上高合計額は3,471億円となる。
出典
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