製造法
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/05/05 05:14 UTC 版)
自家醸造酒であるため、芋酒の製造法はバリエーションに富んでいる。基本的には、雑穀や砕米で麹をつくり、甘藷や製糖時の洗浄液、黒砂糖などを添加してアルコール発酵を行う。蒸留は、兜式蒸留釜を用いる。
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