アルコール発酵とは? わかりやすく解説

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アルコール‐はっこう〔‐ハツカウ〕【アルコール発酵】

読み方:あるこーるはっこう

酵素作用糖類エチルアルコールエタノール)と二酸化炭素炭酸ガス)に分解する反応酵母などの無気呼吸によって起こる。古くから酒造利用酒精発酵

[補説] 近年バガス(わら)、廃材などのバイオマス発酵させてアルコール作り燃料として用い方法研究されている。→バイオマス燃料


アルコール発酵


アルコール発酵(あるこーるはっこう)


アルコール発酵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/12/20 03:18 UTC 版)

アルコール発酵 (アルコールはっこう、: alcohol fermentation, ethanol fermentation) は、グルコースフルクトースショ糖などの糖を分解して、エタノール二酸化炭素を生成し、エネルギーを得る代謝プロセスであり、酸素を必要としない嫌気的反応である。酵母は酸素がないところで、糖を用いてアルコール発酵する代表的な生物である。その応用範囲は、燃料としてのエタノールバイオエタノール)の大量生産やアルコール飲料、パンなど食品の生産など多岐に渡る。




「アルコール発酵」の続きの解説一覧

アルコール発酵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/22 01:41 UTC 版)

グルコース」の記事における「アルコール発酵」の解説

グルコースは、チマーゼ呼ばれる酵素群によりエタノール二酸化炭素分解される。この反応をアルコール発酵という。 C 6 H 12 O 6 ⟶ 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 {\displaystyle {\ce {C6H12O6 -> 2 C2H5OH + 2 CO2}}}

※この「アルコール発酵」の解説は、「グルコース」の解説の一部です。
「アルコール発酵」を含む「グルコース」の記事については、「グルコース」の概要を参照ください。

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