連続式蒸留機

焼酎・泡盛用語集

連続式蒸留機（れんぞくしきじょうりゅうき）

アルコール発酵した酒の醪（もろみ）などを連続的に蒸留し、フーゼル油その他の不純物を除いたアルコールをつくるための装置。酒類のほか、近代的な化学工業の多くの分野に応用される。わが国へ初めて輸入されたのは明治二八年ころで、板橋（東京）と宇治（京都）の火薬製造所で94％の高濃度アルコールがつくられるようになった。当時の連続式蒸留機は醪塔、分離塔、精製塔の四本の蒸留塔を持ったイルゲス式であったが、製品から完全に異臭が除去しきれず、これを酒として用いるためには過マンガン酸カリウムと活性炭素で処理する必要があった。その後つぎつぎに改良が加えられ、昭和三五年には工業技術院で、減圧蒸留を併用したスーパーアロスパス蒸留機が開発された。現在用いられている蒸留機の基本構造は、（１）分離塔、（２）醪塔、（３）濃縮塔、（４）第一抽出塔、（５）第二抽出塔、（６）脱酒精塔、（７）精留塔、（８）精造塔、（９）不純物処理塔、（１０）減圧蒸留塔の10本の蒸留塔からなっている。アルコールを含む醪はまず（１）で中沸点および低沸点の不純物が除かれ、（２）で蒸留廃液を分け、（３）でアルコールを95％濃度まで濃縮し、（４）（５）で低沸点成分とフーゼル油を除き、（６）でアルコールを回収し、（７）で高沸点不純物を除くとともにアルコール濃度を97.15％まで高め、（８）で純化したアルコールを取り、（９）でメタノールを除き、（１０）で分離しにくい物質や残存するフーゼル油を分離する。この装置でつくったアルコールは酒税法上原料用アルコールと呼ばれ、焼酎甲類・清酒・合成清酒・みりん・酎ハイおよび各種リキュールの原料として使われる。

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連続式蒸留機

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/22 05:19 UTC 版)

凡例
*A 醪塔（analyser） *B 精留塔（rectifier） *1 醪（wash） *2 加熱用の水蒸気 *3 蒸留残渣 *4 アルコールを含む蒸気 *5 精留塔で凝縮した成分は醪と混合され再び醪塔に送られる *6 蒸留酒 *7 凝縮器（condenser）

連続式蒸留機（れんぞくしきじょうりゅうき、連続式蒸溜機、英：Column still）とは、アルコール発酵した酒の醪を連続的に蒸留することで、不純物を除去しエタノールを精製する装置。化学工業の様々な分野に用いられ、蒸留酒の製造にも用いられている。

イギリス統治下のアイルランドの税官吏だったアエネアス・コフィ（カフェ）（英語版）が1830年に特許を取り、スコットランドのウィスキー業者が採用したことでスコッチ・ウイスキーの増産に繋がったと言われている。

ギャラリー

• 

  シドニー・ヤング著「fractional distillation」による、カフェ式連続式蒸留機（英語版）の図解
  (1903年)

• 

  連続式蒸留機、Stella Matutina博物館、レユニオン
  (2004年11月)

• 

  Mount Gay Rum蒸留所博物館に展示されているカフェ式連続式蒸留機、バルバドス
  (2009年3月)

• 

  ラム酒生産に使われる連続式蒸留機、マダガスカル・ノシ・ベ島
  (2013年1月)

• 

  カフェ式連続式蒸留機、キルベガン蒸留所、アイルランド・ウェストミース県
  (2013年3月)

参考文献

• 『焼酎の事典』菅間誠之助編著、三省堂、1985年。ISBN 4-385-15574-7。 

脚注

関連項目

• 蒸留塔

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連続式蒸留機

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/16 04:38 UTC 版)

「スコッチ・ウイスキー」の記事における「連続式蒸留機」の解説

連続式蒸留機は、基本的に粗留塔（モロミ塔、アナライザー）と精留塔（レクティファイアー）の2つの塔からなる、高さ10数mの装置である。発酵の工程を終えた温度約20℃ほどの発酵もろみは、精留塔の中を通るパイプ（ウォッシュ・パイプ）の中を通り、粗留塔に至る。粗留塔の内部には数十段の棚があり、棚には無数の穴があいている。発酵もろみは棚を上から下へと落ちていくが、その際粗留塔の下部から立ち上る蒸気とぶつかる。すると発酵もろみのなかのエタノール分が蒸気に取り込まれ、蒸気パイプと呼ばれるパイプを通って精留塔へと運ばれていく。理屈としては棚の穴一つが単式蒸留器一つに相当する。蒸気パイプを通って精留塔に至ったエタノールを含む蒸気は、精留塔の中を下から上へ移動する途中でウォッシュ・パイプにぶつかるが、ウォッシュ・パイプの中は温度約20℃ほどの発酵もろみが移動中であるため徐々に冷却されていき液化する。この時、純度の高いエタノールは精留塔内の高い位置に至ってエタノールを回収するためのパイプに入り、一方純度の低いエタノールはパイプに届かずに精留塔底部で回収されて再び蒸留にかけられる。連続式蒸留機では発酵もろみと蒸気を供給し続ける限り永久に蒸留が行われる。