酒焼酎とは?

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酒焼酎(さけしょうちゅう)

清酒単式蒸留機蒸留してつくった焼酎中川延良の『楽郊紀聞』にみえる嘉永三(1851)年の仁田組木坂詣(きさかもうで)の項に「蜜(みつ)焼酎や掬飯(にぎりめし)、昔の人の諭(をしえ)ゆえ、酒焼酎は量(はかり)りなし」とあり、当時対馬で酒焼酎が飲まれていたことを示しているが、対馬産の確証はなく、李朝時代朝鮮より輸入されたものとおもわれる清酒からつくる酒焼酎は、昭和四八年に福岡県白花酒造開発された。減圧蒸留でつくられた酒焼酎はその製品清酒香り生きているのが特徴である。



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