素麺とは?

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そう めん さう- [1] 【素麺・索麺】

〔「さくめん(索麺)」の転〕
乾麺の一。小麦粉塩水加えて捏()ねた生地に油をつけて糸のように細く伸ばして切った麺。茹()でて用いる。 「冷や-」 「 -流し

素麺

読み方:ソウメン(soumen)

小麦粉食塩水でねって延ばし、線状にして日光晒し食品


素麺

作者出久根達郎

収載図書秘画御書同心日記
出版社講談社
刊行年月2001.2

収載図書御書同心日記
出版社講談社
刊行年月2004.2
シリーズ名講談社文庫


素麺

読み方:こくしゅう

  1. 捕縄。〔朝鮮人隠語
  2. 捕縄を云ふ。

分類 朝鮮人朝鮮人隠語


素麺

読み方:そうめん

  1. 巡査捕縄或は元結のこと。

素麺

読み方:そうめん

  1. 捕縄ノコトヲ云フ。〔第一類 言語及ヒ動作之部・広島県
  2. 捕縛ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・岡山県
  3. 捕縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・広島県
  4. 捕縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・大分県
  5. 縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・埼玉県
  6. 縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・三重県
  7. 縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・島根県
  8. 捕縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・鳥取県
  9. 縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・岡山県
  10. 取縄ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・高知県
  11. 捕縄。〔第六類 器具食物
  12. 〔隠〕犯罪者用語で捕縄のこと。
  13. 巡査刑事などが持つてゐる捕縄のことをいふ。
  14. 捕縛のこと。前橋 犯罪者用語。
  15. 〔犯〕捕縄のこと。細長い意から出た語。
  16. 縄、捕縄。〔一般犯罪
  17. 警察官捕縄形態連想。〔盗〕
  18. 捕縄

分類 三重県埼玉県大分県岡山県島根県広島県犯罪犯罪者犯罪者用語、犯罪語、盗/犯罪高知県鳥取県


素麺

読み方:そうめん

  1. 元結ノコトヲ云フ。〔第二類 金銭器具物品之部・福岡県
  2. 髷ノ元結。〔第七類 雑纂

分類 福岡県

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素麺

読み方
素麺そうめん

素麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/12/22 09:22 UTC 版)

素麺(索麺、そうめん)は、小麦粉を原料とした日本および東アジアのひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて麺料理として食するのが一般的である。




  1. ^ 手延べそうめんの製法 CityDO! そうめん特集
  2. ^ 工場見学「手延べそうめん」[リンク切れ] あぐりちゃんねる(食品産業センター
  3. ^ 三輪素麺工業協同組合HP「三輪素麺の豆知識」兵庫県手延素麺協同組合HP「揖保乃糸の特色」2019年8月23日閲覧
  4. ^ 東日本では、現在、手延べ素麺を生産しているところは数えるほどしか無く、東日本で売られている手延べ素麺の多くは実は西日本産の物である。
  5. ^ なお、2005年(平成17年)に定められた「試合観戦契約約款」の第8条により現在ではこれらの行為は全て禁止され、場合によっては退場処分となる。
  6. ^ “流しそうめん、ギネス記録 奈良で3317メートル 愛媛では未公認で3.5キロ”. 産経新聞. (2016年8月27日). http://www.sankei.com/west/news/160827/wst1608270072-n1.html 2017年1月30日閲覧。 
  7. ^ ウォール・ストリート・ジャーナル日本リアルタイム「世界流しそうめん協会、最速記録を達成2013年7月12日
  8. ^ 日本庶民生活史料集成 第九巻 三一書房 (1969)
  9. ^ 馮愛珍 編、『福州方言詞典』p413、1998年、南京・江蘇教育出版社。同書に「線麺」という項目はなく、現在「線麺」(綫麵 シュインミン)と呼ぶのは福建省北部の建甌市周辺。
  10. ^ 奥村彪生 2009, p. 138.
  11. ^ わかなの韓式クッキング[リンク切れ] 西日本新聞公式サイト 平成17年(2005年2月8日掲載
  12. ^ a b c d e f g h i j そうめん | そばの散歩道”. 日本麺類業団体連合会 / 全国麺類生活衛生同業組合連合会. 2018年8月2日閲覧。
  13. ^ そうめんの起源伝説 CityDO! そうめん特集
  14. ^ 株式会社池利HP「三輪そうめんの歴史 - 手延べそうめんのルーツ」2019年8月24日閲覧
  15. ^ 奥村彪生 2009, p. 174.
  16. ^ 鈴木晋一 『たべもの史話』 小学館ライブラリー、1999年、pp122-126
  17. ^ 三春索麺(福島県) CityDO! そうめん特集
  18. ^ “全国麺類特集:富山・砺波の名産品「大門素麺」、150年の歴史と文化”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2004年5月31日)
  19. ^ 独自"食"「淡路島ぬーどる」、33店がオリジナルメニュー…手延べめん、玉ネギ必須[リンク切れ]読売新聞関西版 2010年4月9日
  20. ^ a b 神崎そうめん(佐賀県) CityDO! そうめん特集
  21. ^ 電気灌漑事業と地域社会 JETRO(日本貿易振興機構
  22. ^ a b 未来へ羽ばたくそうめん CityDO! そうめん特集
  23. ^ 平成18年(2006年5月26日放送『未来創造堂』(日本テレビ系)「シアター創造堂/第8回:製麺機・眞崎照郷」より。
  24. ^ 季刊佐賀公式WEB ZANZA記事より[リンク切れ]
  25. ^ 島原そうめんの歴史
  26. ^ 島原手延そうめんについて | 島原手延そうめん - 日本の伝統を食す | 南島原市公式」『島原手延そうめん - 日本の伝統を食す | 南島原市公式』、2017年10月18日。2018年7月2日閲覧。
  27. ^ 五島手延うどん振興協議会 -五島うどんの歴史-” (日本語). www.goto-tenobeudon.jp. 2018年7月2日閲覧。
  28. ^ 新編武蔵風土記稿 小川村.
  29. ^ 幻の小川素麺
  30. ^ 河内そうめん 私たちが継ぐ 地元夫婦が奮起[リンク切れ] - 読売新聞2013年2月26日
  31. ^ a b そうめんやひやむぎに入っているピンクや緑の麺って何? エキサイトニュース 平成18年(2006年)8月29日





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