かんすいとは?

Weblio 辞書 > 同じ種類の言葉 > 言葉 > 性質 > > かんすいの意味・解説 

かん すい くわん- [0] 【冠水】

( 名 ) スル
洪水などで,田畑作物をかぶること。 「堤防決壊して田畑が-した」

かん すい くわん- [0] 【完遂】

( 名 ) スル
完全にやりとげること。 「任務を-する」

かん すい [0] 【旱水】


かん すい [0] 【 梘 水】

中華そばで,小麦粉を練る時に加え炭酸カリウムなどを溶かした液。そばに腰を与え風味・色つやをよくする。 〔「鹹水乾水漢水」などとも書く〕

かん すい [0] 【淦水】

船底にたまる汚水。あか。ビルジ

かん すい [0] 【寒水】

冷たい
寒中
寒水石」の略。

かん すい [0] 【酣酔】

( 名 ) スル
酒に十分に酔うこと。大いに酔うこと。

かん すい [0] 【澗水】

〔「澗」は谷川の意〕
谷川。 「白片落梅は-に浮ぶ和漢朗詠

かん すい [0] 【鼾睡】

( 名 ) スル
いびきをかいて眠ること。

かん すい [0] 【鹹水】

塩分多量に含んだ。塩からい。海の。 ↔ 淡水


冠水

読み方:かんすい

洪水河川氾濫などにより、農地道路などの土地広範囲浸かる・覆われる状況を指す語。大雨原因発生する場合もある。

「冠」の字は「上にかぶせる」という意味であり、土地の上が溜まって土地水面下に沈む状況表現する。対象水没してしまってい状況を指す語といえる

冠水に似た表現に「浸水」もあるが、浸水は主に住宅などの建造物中に入り込む状況指して用いられる。「浸」は「ひた(る)」という意味の字である。

基本的には、畑や道路浸る場合は「冠水」、住宅などが浸かる場合は「浸水」と表現される。浸水程度によって「床上浸水」や「床下浸水」などのように表現される。

住宅について「冠水」と表現される場合もあるが、これは住人屋根の上に逃れる他なくなるほど家屋どっぷり浸かる状況で用いられる場合が多い。

かんすい 冠水

地表水過剰となり、地上にたまった作物体が水中浸ること

かんすい 灌水

作物与えること。灌水法には、うねの間へを導くうね間灌水とパイプで導いた圧力飛沫状態にする散水法がある。 施設内では、点滴灌水、地中灌水なども行う。

冠水 (かんすい)

冠水とは、出水氾濫により普段水のない土地につかることを言います。

カン水(かんすい)

炭酸カルシウム炭酸ナトリウムなどを主成分としたアルカリ性。麺の主材料となる強力粉をこねる際、コシや歯ごたえを与えるために付与される。また、ラーメン黄色いのはカン水のアルカリ分と小麦粉中のフラボノイド結合したためである。独特の苦味があるために、使わない店舗存在する。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

甘水

読み方:かんすい

  1. 清凉飲料水を云ふ。

分類 犯罪者露天商

隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ

寒水

読み方
寒水かんすい

かん水

(かんすい から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/03/15 09:57 UTC 版)

かん水(かんすい、梘水、鹹水、乾水、漢水、鹸水、礆水、鹻水、堿水、碱水)は、中華麺などの製造に使うアルカリ水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせる[1]中華麺特有のの風味、感触、色合いは、かん水を入れることにより生じる[2]


[ヘルプ]
  1. ^ 『知っておきたい食品衛生 六訂版』p.220.
  2. ^ 『知っておきたい食品衛生 六訂版』p.2203


「かん水」の続きの解説一覧





かんすいと同じ種類の言葉


英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

カテゴリ一覧

全て

ビジネス

業界用語

コンピュータ

電車

自動車・バイク

工学

建築・不動産

学問

文化

生活

ヘルスケア

趣味

スポーツ

生物

食品

人名

方言

辞書・百科事典

すべての辞書の索引

「かんすい」の関連用語

かんすいのお隣キーワード

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   
検索ランキング



かんすいのページの著作権
Weblio 辞書情報提供元は参加元一覧にて確認できます。

  
三省堂三省堂
Copyright (C) 2001-2018 Sanseido Co.,Ltd. All rights reserved.
株式会社 三省堂三省堂 Web Dictionary
実用日本語表現辞典実用日本語表現辞典
Copyright © 2018 実用日本語表現辞典 All Rights Reserved.
ダイキン工業ダイキン工業
Copyright (C) 2018 DAIKIN INDUSTRIES, ltd. All Rights Reserved.
京浜河川事務所京浜河川事務所
Copyright (C) 2018 京浜河川事務所 All rights reserved.
ぐるなびぐるなび
Copyright(C)1996-2018 GOURMET NAVIGATOR INC. All rights reserved.
ぐるなびラーメン用語辞典
皓星社皓星社
Copyright (C) 2018 株式会社皓星社 All rights reserved.
EDRDGEDRDG
This page uses the JMnedict dictionary files. These files are the property of the Electronic Dictionary Research and Development Group, and are used in conformance with the Group's licence.
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのかん水 (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2018 Weblio RSS