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ラーメン用語辞典
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種類、素材、調理法など、多様で奥深いラーメンの世界に案内します。 提供 ぐるなび URL http://www.gnavi.co.jp/ |
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食品
食べ物や飲み物に関する予備知識です。作り方、材料、種類など。
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急上昇キーワード
| わかめ | |
コンブ科の海産褐藻。ラーメンの具として使われ、旨み |
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コシ |
弾力性のある麺をさす時に使う。コシはグルテンを形成 |
| タレ | |
旨みはあるものの味自体は希薄なスープに、醤油ダレや |
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