そばあげ

ラーメン用語辞典

そばあげ（そばあげ）

ゆでた麺をあげる為に必要な柄の付いたザル。平ザル。 かつてはこのザルでそばをあげる手際で腕がわかったが、最近は振りざるに入れたままゆでる店が多くなったため、ポイントとは言いがたい。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。