リン酸三カリウムとは? わかりやすく解説

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リン酸三カリウム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/07/29 02:59 UTC 版)

リン酸三カリウム
識別情報
CAS登録番号 7778-53-2 
PubChem 62657
E番号 E340(iii) (酸化防止剤およびpH調整剤)
特性
化学式 K3PO4
モル質量 212.27 g/mol
外観 吸湿性のある白色の粉末
密度 2.564 g/cm3 (17℃)
融点

1380℃

への溶解度 90 g/100 mL (20℃)
エタノールへの溶解度 不溶
危険性
安全データシート(外部リンク) "http://www.jtbaker.com/msds/englishhtml/P6060.htm"
主な危険性 刺激性
NFPA 704
0
2
0
引火点 不燃性
関連する物質
その他の陽イオン リン酸三ナトリウム
リン酸三アンモニウム
関連物質 リン酸一カリウム
リン酸二カリウム
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

リン酸三カリウム(リンさんさんカリウム、: Tripotassium phosphate)は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5[1]と、アルカリ性を示す。中華麺かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品結着剤プロセスチーズ乳化剤[2]醸造用添加物[3]などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理肥料合成洗剤洗浄助剤としての用途もあるが[4]、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。

カリウムリン酸との反応で得られる。

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