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柔軟剤 (食品添加物)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/08/14 10:32 UTC 版)

柔軟剤 (じゅうなんざい)とは肉などの食品に使用して柔らかくする食品添加物である。

安い屑肉などは食感が固く美味しくないため、これに柔軟剤を加えて柔らかくすることが行われている。

パイナップルやタマネギなどに肉を漬け込んで柔らかくする調理法も柔軟剤を使用することと同様である。これと同じことを化学薬品を使用して簡易に行うための薬品が柔軟剤である。

主成分はパパインなどの蛋白質分解酵素だと言われている。

この「柔軟剤 (食品添加物)」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。

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「柔軟剤 (食品添加物)」の例文・使い方・用例・文例

洗濯する時はいつも柔軟剤を入れている。
洗濯の時はいつも柔軟剤を入れている。
保湿柔軟剤を含んだ化粧水

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