つくり方

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つくり方

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/30 07:44 UTC 版)

「ジーマーミ豆腐」の記事における「つくり方」の解説

落花生を水に浸してすり潰し、芋くずを加えて裏ごしして、火にかけて練り混ぜた後で冷やして固めることで作る。細かい調理方法には地域ごとにバリエーションがあり、鹿児島県鹿屋市では水 4：落花生 1: 薩摩芋デンプン1の比率で各家庭で伝統的に作られている。鹿屋市では水を加えずミキサーにかけてから、水と薩摩芋デンプンを加えて加熱する。